NCCU 集中營

繼去年壽司之後今年出版社再次把這個系列的第二本日文書翻成中文, 這是一本非常有用的工具書, 如果你也喜歡吃燒肉, 一定要買回去好好的研讀一番喔!

吃燒肉必攜！

　　香味襲來、燒烤店滋滋作響的樂音，讓人的腳步不自主地靠攏前進。大口吃肉的渴望，就在咀嚼肉汁的品嘗中得到滿足！日本燒肉店多來自於韓國燒肉的影響，但日式的細致處理與料理，更讓人吃到對於食材的敬重與用心。本書介紹日本燒肉店的肉類菜單，分為5大種類：牛肉、豬肉、馬肉、雞肉、鴨肉，再細分肉以及內臟的部位，共有134品菜單。在各類基礎知識單元裡，介紹肉品特色、品種、分級等，也有其營養價值的分析。附錄有配合攝影協力的東京燒肉店家簡介，讓讀者不僅認識各種不同肉品，也提供到日本旅遊享用的資訊。

關大俠我前兩天又被弄到了….其實看了今天的報導….覺得內容真的還蠻無聊的….沒想到吃個飯看個電影也能下這麼誇張的標題….既然連動新聞都說感情是空窗期….那怎麼又會說是”偷”呢?….我關大俠做人正正當當光明磊落….從來也不會因為工作關係而去影響生活….想去哪兒就去哪兒….不然也不會去信義威秀….雖尊重媒體有報導的權利….也習慣了被偷拍….但一群人直接跑進餐廳對著我們近距離拍攝….有的拿DV、有的拿相機、有的拿錄音筆、有的無厘頭式問話刻意挑人底線、還有在最旁邊拍下整個偷拍過程的….我又不是超級巨星更不是作奸犯科….這麼大陣仗何必浪費社會資源….為何不去做對社會更有意義的事情….我都感到無奈了那些大明星的委屈心態可想而之….雖不是第一次被看圖亂說故事….但基於工作該澄清的還是得澄清….明明常搭”小黃”的我被莫名其妙的報導很久沒搭….明明客氣回話卻說我發小姐脾氣….之前還有某媒體跳上我的車貼在車窗上亂拍….一下說我跟誰搞曖昧一下說我跟誰傳誹聞一下又說我跟誰正在交往甚至還蹦出我有同性密友….把我形容的這麼忙碌….最好我有三頭六臂這麼有時間….按照這樣的劇情走向….我想再也沒有人願意跟關大俠做朋友了….除了影響到身旁不關己事的朋友….在餐廳用餐的其他客人還以為發生什麼天大的事情….不只擾亂別人用餐也妨礙店家做生意….因為這場”午後雷陣雨”不小心被小小潑及到的人們….真是抱歉了!....

地址:台北市敦化南路二段201號38樓 (遠東飯店馬可波羅)  電話:02-2376-3156

1月28日至2月7日 九龍香格里拉大酒店，義大利餐廳《Angelini》主廚Vittorio Lucariello應邀客座馬可波羅餐廳( 38F )，採用地中海冬令最具代表性的烹藝和食材，創意呈現濃郁誘人的多款餐點，在寒冬中，帶來一股溫暖的力量！堅持「地中海式」清爽、健康的料理風格。除了嚴選最新鮮的食材、突顯食物最天然的原味，亦本持著「三不」烹調方式—亦即不使用奶油或過度調味、不長時間燉煮或煎炸、以及不同時烹煮過多食材。

地中海料理以海鮮為主，冬令時則增加肉類的食用，並搭配季節盛產時蔬，如栗子和豆類等，調味上也運用多種新鮮起士和香料，加強濃郁口感。

n   生醃海鱸魚薄片沙拉襯黃菇及義大利魚子佐香草風味橄欖油(NT$730)

鯷魚燉飯佐香料燉乳鴿(單點NT$650)

開胃小菜-茴香蠶豆泥襯藍蝦

n   義大利管麵佐犢牛洋蔥醬(NT$650)

管麵的義大利文是 “Paccheri”，呈中空管狀，體型較大，直徑可達3公分 ，是南義著名的麵種之一。相傳文藝復興初期，南義的大蒜飽滿芬芳，在當時稱為普魯士的鄰國奧地利造成搶購，普魯士國王為保障自家農民的生計，便下令禁止大蒜貿易，於是一位聰明的西西里商人，發明外型碩大的管麵，一根可藏3至4顆大蒜，成功藉販售義麵之名，行偷渡大蒜之實。

n   帕瑪火腿捲鮪魚襯蠶豆燉花枝(NT$980)

新鮮鮪魚兩面薄煎後，以同樣嫩煎的帕瑪火腿包覆；配菜則是蠶豆、豌豆、馬鈴薯和小花枝以羅勒、酸豆、薄荷及油醋等調拌而成。主廚強調，帕瑪火腿的提味，讓鮮腴的鮪魚散發另一種風情，清爽而夠味，正是冬季地中海料理的特色。

n   巧克力杏仁蛋糕佐白咖啡及酒香義式冰淇淋(NT$350)

有別於一般巧克力杏仁蛋糕，主廚採用家鄉拿坡里式做法，以杏仁碎片直接調入巧克力餡中，因此吃起來嘎吱作響，軟中帶勁。

義式冰淇淋選用脫脂鮮奶手工製成，較一般以奶油做成的冰淇淋，清爽又健康。主廚強調，之所以名為「白咖啡」，是將咖啡豆搗碎加入，故仍保留鮮奶淨白的原色；而酒香口味冰淇淋，則是以來自南義坎帕尼亞(Campania，拿坡里為其首府)著名的香料酒 “Strega”製成，散發檸檬和柳橙的香甜滋味。

這道甜點展現主廚掌握溫度的功力，溫熱的蛋糕，搭配酷涼的冰淇淋，衝突的效果、豐富的滋味，在口中創造和諧的美感。

 

冬令地中海套餐NT$2,780的菜色包括：

-        開胃菜任選的鮮燉野菇佐有機蛋奶起士醬(單點NT$690)或火腿鮟康魚鼠尾草風味佐香料南瓜(單點NT$780)；

-        義麵任選的鯷魚燉飯佐香料燉乳鴿(單點NT$650)或手工南瓜小麵餃佐水果芥末及煙燻波諾瓦起士(單點NT$650)；

-        主菜任選的帕瑪火腿捲鮪魚襯蠶豆燉花枝(單點NT$980)或碳烤菲力襯香脆朝鮮薊及巴洛塔起士佐特製茄醬(單點NT$1,180)；

-        西西里起士捲佐瑪莎拉甜品(單點NT$350)；

-        咖啡或紅茶佐手工義式小點

n   NT$1,980的菜色包括：上述開胃菜及主菜各任選一道、甜點、及咖啡或紅茶佐手工義式小點

其它冬令地中海單點美饌

n   生醃海鱸魚薄片沙拉襯黃菇及義大利魚子佐香草風味橄欖油(NT$730)

n   小犢羊里肌襯玉米糕及白豆佐風味白酒醬(NT$690)

n   手工栗子吉他麵襯鴨肝及香炒松子醬(NT$890)

n   波士頓龍蝦捲佐甜椒橙汁(NT$1,880)

n   碳烤紅鯛襯薯泥佐橄欖酸豆及蕃茄(NT$890)

n   溫燉小牛梅花肉襯白玉米糕及南瓜(NT$890)

n   手工義式黑豬腸襯酒香蘋果泥及小黃瓜沙拉(NT$890)

n   義式濃縮咖啡甜點(NT$350)

n   藍莓雪碧佐焦糖白酒鮮奶油(NT$350)

n   花生塔襯檸檬蛋黃佐起司蜂蜜醬(NT$350)。

前天我跟阿志是晚上來吃的, 不過聽說這裡的下午茶是採「點心吃到飽」形態，平日每人NT$399，假日每人NT$450（以上須加10%服務費），非常超值。菜單包含十多款潮州精選以及三十道港式點心與甜品。

晚上我們單點了幾道小食, 香煎蓮藕餅是以花枝漿裹附新鮮蓮藕酥煎而成，同時品嚐海鮮與蔬食的鮮味融合。

泰式炸蝦餅的口感相當好, 吃完絕對有滿足的感覺

芝麻鳳尾蝦

川味蒸牛肚

秘製東坡肉一種不能抗拒的美味,這裡是用了紅穀米襯墊於東坡肉的下方，以其天然色素讓肉的色澤晶亮誘人； 口味上添加數款藥材如八角、桂皮、甘草等，增添不同於傳統東坡肉的迷人馨香。

東捻公湯

巴蘭葉香雞件

清心綠豆爽

奶皇包跟芝麻球做的都挺有水準的

地址:台北市永康街7巷6號   電話: 02-2322-5688

今年的年菜原價4500元 2/8前預付現金可打85折 特價3800元

富饗烤方

四喜烤麩

燻魚拼蜇絲

水果鮮黃魚

月眉翅佛跳牆

人蔘醉活蝦

富貴土雞

八寶芋泥

這套餐是8-10人份, 量很足, 用這個提袋全部裝在一起也很方便!

地址：台北市復興南路一段386號。  電話：02-27050608

一月初經過聖堡羅烘培的時候就發現要推出草莓季活動, 結果月初一路忙下來, 後來爸爸又住院, 每天在醫院忙得很, 幾天前回家時, 又經過了聖保羅, 立刻衝進去買了兩條草莓奶凍卷.

這一系列的草莓產品, 價錢都很便宜, 而且有的第二件還再打折喔!

這個波士頓派吃起來香滑可口, 相當過癮!

今年年菜吃了六百道之多，不管家人或格友都覺得很誇張，其實各式醬料我吃過的也不少喔！像馳名的XO醬、干貝醬等醬料，少說也試了一兩百罐了，從奢華的香港半島酒店、香港喜來登等叫得出名號的大飯店師傅親手製作的，到各家媽媽私房配方、不傳秘技絕學所製作出來的醬料通通都吃過。好的醬料不但可以達到畫龍點睛的效果，甚至能讓一盤平淡無奇的料理，搖身一變而成為大街小巷、口耳相傳、人人爭食的美味佳餚呢！我平常鮮少推薦XO醬類，今回很難得；讓我吃到回味無窮的XO醬喔！

這次我很驚豔的是這一款新東陽頂級柔魚XO醬，他讓我有一種打從心眼裡喜歡的感覺！第一他很便宜，一罐只要300元。第二他選用上等新鮮柔魚(柔魚就是魷魚啦)、東港赤尾青蝦及朝天椒配以西螺瑞春壺底蔭油(注一)等食材精製而成。還記得之前吃到新東陽的肉粽，那時候阿根廷魷魚就有特別被提出來是嚴選的海鮮喔！所以我對他們家的魷魚品質相當有信心。這個用嚴選海鮮食材交織出甘甜美味，柔魚的口感與鮮味令人唇齒留香。吃第一口你會發現，鮮甜與油香在味蕾上併發開來，然後溫馴自然的香辣一步一步的讓你感受，最後你帶著餘韻咀嚼著穠纖合度的魷魚塊，不躁不膩的香醇與滿足，你的臉龐會浮現出品嘗過台灣鮮美滋味的笑容，心裡想著要怎樣來烹調他，是來拿來拌食、沾醬還是創造出更多高難度的美味佳餚。

另一款新東陽頂級干貝XO醬可是堅持選用上等野生江瑤柱(干貝)、東港赤尾青蝦以及新鮮朝天椒，然後搭配西螺瑞春壺底蔭油等食材精製而成。口味自然鮮辣，他油的恰到好處，跟材料混合後，即使單吃一整口都不會膩，這時你口中帶著一點自然的香辣，咀嚼著粗長的干貝絲，柔軔的香醇口感，有點像小朋友在吃鱈魚香絲的快感ㄟ，滿口瞬間充滿大海滋味。這一款售價580元，無論餐前或伴酒小食都很適合，用於拌食、烹調，更是能讓佳餚增鮮、美味加分喔!

活動當天，現場的烹飪老師神態自若、輕輕鬆鬆就把這些料理從簡單到進階一到一道的呈現在大家的眼前！那天我記得我有吃過一點東西才來的，可是光是用新東陽頂級干貝XO醬以及新東陽頂級柔魚XO醬拌飯我就吃了兩碗半，拌麵線更是大口吃進三碗啦。

各位瞧瞧，不管用新東陽頂級干貝XO醬還是新東陽頂級柔魚XO醬來拌麵線都非常美味，中間那盤是拌炒蘿蔔絲喔，是一道簡單又下酒的超級小菜喔！

各位朋友啊！現在在新東陽的購物網買比較便宜喔(http://shopping.hty.com.tw )！尤其是第一款禮盒組的，不但有美麗大方的外包裝，而且折扣更多，過年前送禮非常實惠的！這個只有限量1000盒喔，賣完就只有單瓶了

另外當天老師也示範了好幾道用新東陽頂級干貝XO醬以及新東陽頂級柔魚XO醬來烹調的美味料理喔！大家不妨在家裡試試看。前兩款屬於重口味的，適合配飯下酒；後三款清爽入味，最適合親子賞味。

◎頂級干貝XO炒蘿蔔糕

材料：頂級干貝XO蘿蔔糕、頂級干貝XO醬、頂級柔魚XO醬、沙茶醬、雞蛋2個、青蒜、青蔥、大蒜、紅辣椒、香菜、白胡椒粉

作法：

1.將干貝XO蘿蔔糕切成約長4cm*寬2cm*厚1.5cm的長條，煎至表面金黃酥脆備用。

2.青蒜、青蔥、大蒜、紅辣椒切小丁，蛋均於打散。

3.起鍋先將蛋液炸炒成蛋酥後，加入蒜末炒香後再將蛋酥、青蒜苗、蔥花、干貝XO醬、柔魚XO醬、沙茶醬、辣椒及白胡椒粉炒香後，最後加入XO干貝蘿蔔糕下鍋拌炒均勻再加些香菜即可。

◎XO干貝燴老皮嫩肉  

材料：頂級干貝XO醬、蛋豆腐、蠔油、青蔥、大蒜、紅辣椒、太白粉水

作法：

1.將蛋豆腐切成約厚1.5cm的長片狀，煎或炸至表面金黃酥脆備用。

2.青蔥、紅辣椒切小丁，大蒜切末。

3.起鍋先炒香蒜末後，再將干貝XO醬、蠔油、半碗水加入煮滾時加入煎好的豆腐再煮滾並以太白粉水勾薄芡，最後加入青蔥、大蒜、紅辣椒拌均即可起鍋。

◎白玉藏金好彩頭

材料：頂級干貝XO醬、白蘿蔔、鮮香菇、青花菜、紅辣椒、蠔油少許、太白粉水適量

作法：

1.白蘿蔔去皮後切成高約3cm的圓塊，並以湯匙於白蘿蔔中間挖一個約深1.5cm的小凹槽。

2.將干貝XO醬放入小凹槽中後放至電鍋中蒸約20分鐘。

3.香菇、青花菜先川燙，紅辣椒去子切細絲後泡水備用。

4.取出蒸干貝XO蘿蔔的湯汁，加入蠔油煮開並將鮮香菇加入煮滾，最後再以太白粉水勾芡。

5.取一大圓盤將煮熟的香菇擺於盤中，再將蒸熟的干貝XO蘿蔔圍於香菇外，最後淋上勾芡的湯汁並以青花菜及紅辣椒絲裝飾即可。

◎瑤柱蒸蛋

材料：雞蛋8顆、頂級干貝XO醬2匙、白果適量、蘆筍1支、蠔油少許、烹大師少許、米酒少許

作法：

1.蛋先去除繫帶後打勻，再依比例加入高湯或水(蛋與水的比例為1：1.2)及烹大師、鹽、米酒調味。                                                           

2.蘆筍去硬皮以水川燙，百果先以水煮2次去苦味後備用。

3.備蒸籠並以大火將水煮滾，蛋液倒入平底深盤中再放入蒸籠約蒸12~15分鐘，此時須將蒸籠的火改為小火，並在蒸的過程中避免打開鍋蓋。

4.起鍋先炒香干貝XO醬，再加入蠔油、水調味後勾芡，最後淋於蒸好的蛋上再以白果、蘆筍裝飾即可。

◎頂級XO干貝炒海陸三鮮 

材料：頂級干貝XO醬、頂級柔魚XO醬、蘆筍、鮮蝦、山藥、蒜末  

作法：

1.蘆筍去硬皮、山藥去皮切成約1.2cm的厚長條後以水川燙後備用。

2.蝦子將蝦頭切下後去殼留尾部，於腹部內側劃刀。

3.起鍋先將蝦子煎成6分熟，再加入蒜末及干貝XO醬炒出香氣，再炒至蝦子全熟即可。

4.另備一碗調入干貝XO醬、柔魚XO醬各一匙拌勻。

5.裝盤：將蘆筍、山藥置入盤中並淋上調和的干貝柔魚XO醬，再將炒熟的干貝XO蝦加入其中即可。

今年蘋果日報跟中國時報的年菜評比, 我個人總共吃了600道年菜, 其中超商年菜當中, 榮榮園的表現令人印象深刻, 自從榮榮園的美味推出宅配包裝後, 我中間試過一兩次, 品質都還不錯喔! 也因為如此大家可以更方便的吃到老店的美味佳餚, 加熱也很簡單, 就鍋子裝水用隔水加熱的方式, 跟在店內吃的口味相似, 反而湯汁更多! 過年時這個紅燒肘子也可以來個一菜兩吃, 也可以先去骨,然後高湯跟大骨一起加白菜來熬煮,風味更加甜美喔!

這個是超商豬牛羊組的第一名 榮榮園紅燒肘子 是跟萊爾富超商合作的 店取560元

這家食品廠的烹調加工技術挺棒的,已經做到跟在店內吃到的差不多的感覺囉!通常調理食品(像罐頭類)肉品吃起來幾乎都是散散爛爛的, 一點彈性跟口感都沒有.這家的技術竟然能夠把肘子處理到肉跟骨頭之間吃起來仍然有拉扯的感覺!除了遵照老師傅的料理步驟, 也把美食的風味完整的保留下來. 上回我在家收到宅配之後,常溫不用冷藏,放了兩天就煮來吃,整個滋味滿點啦,非常適合家庭朋友聚餐年菜啦!

冰糖牛尾也是跟萊爾富超商合作的 店取420元喔 吃起來肉質香滑Q嫩 吃起來也非常過癮的啦

榮榮園的東坡肉是跟7-ELEVEN合作的  店取 或他店499元  宅配到家649元 以五花肉再用高級醬油熬煮, 慢火四小時以上, 肥瘦比例佳, 層層分明入口即化 ,  配飯或搭配光餅都很好吃喔(附六個光餅)

這個中式肋排是完全遵照傳統江浙及上海料理方式製作, 選用肥瘦相間的肩胛子排, 紅燒悶煮四小時喔!再搭配洋蔥等食材一同悶煮, 肋排吃起來有種大快朵頤的樂趣, 配飯或搭配光餅都很棒喔!(附六個光餅)

這個也是跟7-ELEVEN合作的  店取 或他店530元  宅配到家680元