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檔案從 10月 15th, 2009

遠東飯店馬可波羅餐廳的米其林超值晚宴

星期四, 10月 15th, 2009
真抱歉這一篇這麼晚才PO,因為這兩天太忙,回家都已經累到頭暈,今天也是23點半才錄完冰冰好料理回到家,整理好自己,看看已經半夜1點半了,因為這個消息實在是太超值,所以熬夜也得寫出來!
 
10月15日至25日,遠東飯店馬可波羅餐廳(38F)邀請 曾連續18年榮獲米其林一星殊榮的義大利名廚Sergio Carboni客座,帶來精緻嚴謹的威尼斯懷舊料理。特別在10月16日(星期五)就是今晚舉辦酒餚晚宴,7道精選名菜搭配北義Veneto省傳奇酒莊Zenato的7款年份佳釀,其中有幾道菜跟幾隻酒,前幾天我有來試過菜,不但是一時之選,而且驚為天人!重要的是這樣美味的米其林料理,每人只要NT$3200+10%。機會難得,訂位速洽(02)2376-3156。希望還有位子啦!
 
10月15日至25日的午、晚餐時段,亦推出四道式套餐,菜色包括:鹽醃鱈魚塔佐鯷魚節瓜麵包、威尼斯風味花豆湯襯羊奶起士餃、主菜任選的酒香松露菲力牛排襯紅洋蔥及溫燉紅蘿蔔或威尼斯風味海鱸魚佐手工脆派皮、以及巧克力蛋糕佐義大利紅酒蛋黃醬,每人NT$2,980。
 
 
其它單點美饌
 前菜:松子葡萄酸味鯡觬鰹佐甜漬蔬菜及玉米(NT$650)、甜酸鰻魚捲襯焦糖西芹菜及香料蔬菜(NT$650)
 湯品:野菇濃湯襯珍珠薏仁及風味麵包(NT$350)
 義麵及燉飯:手工裸麥麵襯甘藍及起士(NT$650)、百里香羊奶蔬菜餃襯蕃紅花洋蔥(NT$650)、紅甜菜麵疙瘩佐起士奶油及南瓜罌粟子(NT$650)、手工雙色麵佐蛤蠣籚筍醬(NT$650)、葡萄鴨肉酒香燉飯(NT$650)
 主菜:威尼斯風味海鱸魚佐手工脆派皮(NT$980)、燉牛頰佐玉米糕及辣根泥(NT$1,390)、千層蔬菜玉米糕襯小黃菇及義式起士(NT$880)
 甜點:酒香洋梨襯紅酒雪碧及肉桂風味布丁(NT$420)

 
鹽醃鱈魚塔佐鯷魚節瓜麵包(單點NT$650)Prosecco Extra Dry Carpene Malvolti D.O.C.
這是一道來自維內多省Vicentina的名菜。主廚將鱈魚與大蒜、牛奶煮熟,放入處理機內打碎,做成鱈魚慕斯,盛盤時以塔狀疊起,飾以嫩炒節瓜,並佐加熱的義式脆麵包,上面澆淋些許橄欖油,並舖覆醃漬鯷魚而成。這道菜厲害的是,鹹味較重的鯷魚先吃,也不會蓋掉鱈魚塔的香味,互不抵觸卻又相輔相成。搭配的卡沛妮特選氣泡酒(Prosecco Extra Dry Carpene Malvolti D.O.C.)具有如同稻麥般金黃並散發微綠的色澤,帶點蘋果果香,酸度柔和,果味清新,且氣泡細緻,尤適合搭配開胃前菜。!(未成年請勿喝酒
 
威尼斯花豆湯襯羊奶起士餃(單點NT$350)Valpolicella D.O.C., Superiore 2007
花豆湯是維內多省的經典名菜,因古時貧困,故發展出這道熱量高、營養豐富的湯餚,以補充能量,鄉村風格十足。主廚另創意添加墨魚羊奶起士餃,利用羊奶起士獨特的酸性,增加豆湯的層次感與風味。Carboni強調:「湯的做法傳統,用料單純,但吃後一定回味再三!」
豆湯的做法是將大紅豆泡水12小時,再煮約40分鐘。另一方面,起鍋爆香大蒜,加入香芹、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄等與白酒共炒,再倒入煮紅豆的湯汁,以及佔總量2/3的紅豆,一起煮約1小時,之後以處理機打碎並過濾,做成細緻滑順的豆豆濃湯,然後繼續燉煮,並加入剩餘的大紅豆,增添口感。
羊奶起士餃則是取麵粉和精實杜蘭小麥粉各半,與蛋、橄欖油、鹽和墨魚汁混合製成麵皮,內包以羊奶起士、Grana Padano起士和黑胡椒調製的起士餡,做成圓形麵餃。
墨魚起士餃放入豆湯後,主廚再起鍋加熱特級初榨橄欖油,炒香大蒜、鼠尾草、迷迭香、月桂葉、羅勒和百里香等,最後只取香氣滿溢的油汁,倒入湯中,為此菜增添畫龍點睛之效。
搭配瓦普利紅酒(Valpolicella D.O.C., Superiore 2007)以85%的Corvina、10%的Rondinella、和10%的Sangiovese三種葡萄品種混釀而成。收成後將果皮連同果肉一起攪拌6-7天,之後又於獨特的斯洛沃尼橡木桶中陳放一年,散發清淡的紅果味,並帶有杏仁和紫羅蘭香。酒體年輕且結構完整,充滿生命力,可立即品飲,也具有陳年潛力。曾獲國際專業酒評雜誌Wine Spectator給予88分之高分評價。!(未成年請勿喝酒)

大茴香風味明蝦燉飯(單點NT$720)Pinot Grigio I.G.T. 2008
古時義大利不產茴香,因中東商船行經威尼斯以物易物而入境,並運用到當地最出名的豌豆燉飯中,是威尼斯的傳統老菜,歷史達500年以上。主廚取豌豆做成豌豆泥,倒入以魚高湯煮製的燉飯中,並灑上適量茴香,最後盛盤時飾以香煎大明蝦而成。Carboni強調,茴香味濃,因此用量的多寡是風味成敗的關鍵。搭配的皮諾白葡萄酒(Pinot Grigio I.G.T. 2008)帶有微綠的透亮色澤,口感細緻滑順,充滿香草和青蘋果的清香,餘韻持久。!(未成年請勿喝酒)

 
酒香松露菲力牛排襯紅洋蔥及溫燉紅蘿蔔(單點NT$1,490)Amarone della Valpolicalle D.O.C. 2005
先取洋蔥放入鍋中,以紅酒覆蓋,並加糖、鹽和些許橄欖油,一起煮約1小時至黏稠狀。另將糖和水煮至淡棕色,然後添加Amorane紅酒並濃縮至1/3,接著加入主廚特製肉醬,再次濃縮至1/2,並灑上適量鹽和胡椒,做成色深且濃郁的紅酒醬汁。盛盤時,最底下舖滿煮至黏稠的洋蔥,其上放置煎至三分熟的菲力牛排,盤緣則飾以用奶油和糖香炒的紅蘿蔔,最後淋上紅酒醬汁,並刨幾片香氣馥郁的黑松露而成。
搭配的艾瑪若內紅酒(Amarone della Valpolicalle D.O.C. 2005)其葡萄選自最優良的Valpolicella Classico品種,包括80%的Corvina、10%的Rondinella、5%的Sangiovese、和5%的Molinara。採收後的四個月內,葡萄全放置在乾爽通風的地區使其風乾,並只能在一月時壓榨,陳年於法國與斯洛伐克橡木桶內30個月。口感豐富,具有多層次的果香味,單寧柔順,結構細緻,圓潤持久,與牛羊排搭配尤為一絕。曾獲得Wine Spectator雜誌評予92之高分。!(未成年請勿喝酒)

蒜苗薯泥雞肉捲佐玉米糕(單點NT$890) Ripassa Valpolicella D.O.C. 2006
蒜苗切碎,以橄欖油和奶油炒香後,填入去骨的小春雞中,並放入烤箱,以約180℃的溫度烤約20分鐘,接著取出切片,置於添加肉豆蔻做成的馬鈴薯泥上,盤緣飾以花椰菜,以及主廚特別從維內多省帶來的玉米糕,其粉質較粗,香氣口感更為濃郁。 搭配蕾帕莎紅酒(Ripassa Valpolicella D.O.C. 2006)是Zenato酒莊的獨創酒款,其在Amarone的發酵過程結束後,立刻將葡萄渣混入精選的Valpolicella酒中,再進行第二次酒精發酵,讓酒精濃度再次上升,並使酒體變得渾厚,之後於瓶中進行6個月的沉澱提煉,徹底釋放這款完美的葡萄酒。顏色飽滿,散發紮實的紅果香氣,口感細膩,擁有絕佳及深長的尾韻,曾獲知名酒評家Robert Parker給予90分之讚賞。!(未成年請勿喝酒)

義式起士佐特製蘋果芥末醬 Amarone della Valpolicella D.O.C. Riserva Sergio 2004
Montasio起士源於西元13世紀,是維內多省最知名的起士種類之一,滋味柔和細緻,散發水果和果仁的香氣。主廚以維內多省特產且獨有的蘋果芥末醬搭配,做法是:新鮮蘋果去皮切片,沾糖後置入冰箱24小時,隔天集取蘋果滲出的汁液,加熱後再倒回原來的蘋果上,並重覆此步驟三天。至第四天時,將蘋果和其汁液一起加熱5分鐘,然後只取液體,以約170℃的溫度煮至焦糖狀。冷卻後,主廚再添加獨家秘製調料,做出色呈金黃、滋味甜中帶辣的蘋果芥末醬。
Carboni表示,所有水果都可製成這種義式芥末醬,因蘋果較甜郁,故雀屏中選;一般用以搭配肉類食物,但佐以起士也有相得益彰之妙。
配合飲用艾瑪若內典藏紅酒(Amarone della Valpolicella D.O.C. Riserva Sergio 2004)以80%的Corvina、10%的Rondinella、和10%的Sangiovese葡萄混釀而成,不僅只從Valpolicella Classico區域中最老的樹藤中逐株挑選,而且只在最好的年份生產。所有酒均使用傳統發酵技術,然後在大型Slavonian橡木桶經歷最少四年。這款酒最能展現Zenato家族的經驗與傳統,是世界級的好酒,擁有超過20年窖藏實力的品質。酒色呈深紅寶石,具有飽滿的成熟野莓果實香氣,口感紮實,餘韻綿長持久。(未成年請勿喝酒)

巧克力蛋糕佐甜酒蛋黃醬(單點NT$420)Rigoletto 2008
經典巧克力蛋糕佐以蛋、糖和Rigoletto甜酒製成的蛋黃醬,並搭配主廚用玉米粉、葡萄乾、蛋、牛奶、檸檬汁和義大利渣釀白蘭地(grappa)等烘培的手工餅乾。酒色呈現耀眼的金黃,並透出琥珀般的豔麗,香氣濃郁,勾勒出細緻的花香和蜂蠟的味道。結構紮實,口感均衡,甜度適中,甘甜的尾韻令人回味再三。這個甜白酒,真讓我心花怒放!喝了兩杯喔!(未成年請勿喝酒)
 
 


原來這就是凱龍星過天頂啊

星期四, 10月 15th, 2009
原來這就是凱龍星過天頂啊




今早醒來,看到一則「與我有關」且「讓我震驚」的新聞:



法拍「唐雅君」 商標覓新主


「企業品牌曾值12億 如今可能沒人要用」


2009年10月15日蘋果日報

【張欽╱台北報導】亞力山大健身中心無預警宣布停業後,其所擁有的一○二項、總價值約七百餘萬元的商標,今天上午將遭台北地院法拍。有趣的是,遭法拍的商 標中,竟有一個是「唐雅君」三字。唐雅君昨澄清說:「當初註冊本名,只是保護名字不被亂用,沒有其他用意。」

唐:平常心看待


對於「唐雅君」三字今天將遭法拍,唐雅君昨說她「平常心看待」,因為以後她不會再從事運動健身業,也不會用自己的名字創業。

但唐雅君仍不禁感慨說:「亞力山大是我用盡心血建立的台灣運動健身代名詞,為了保護品牌,所有企業體系都申請商標,歇業前兩年還被經濟部評鑑為示範品牌,價值高達十二億元,如今可能沒人要用,不過還是期待品牌以後不要被濫用。」

創立亞力山大健身中心的唐雅君,因事業版圖擴張太快,造成資金周轉不靈、入不敷出虧損連連,明知可能倒閉,卻隱瞞消費者持續招募會員,被控詐騙消費者三點二億元,並遭台北地院依詐欺罪判刑兩年,緩刑五年,但須捐國庫六百萬元。

百商標今天首拍


而 亞力山大前年無預警歇業後,因還積欠其他廠商等債務,商標遭LEADTACT等公司向法院聲請拍賣,台北地院完成鑑價程序後,定今天上午九時三十分首度拍 賣亞力山大擁有的包括「唐雅君」等共一○二項商標。根據台北地院公告投標保證金一百五十萬元計算,該批商標價值約七百餘萬元。






↑↑↑↑↑就是這一則新聞

大家一定搞不懂,這新聞哪裡與我有關?難道我是債主嗎?(也算啦,倒閉前三個月我才花了十幾萬加入亞爵會館,用不到幾次說),其實,讓我震驚的還在後頭.............


因為,我有本名


我本名也叫「唐雅君」ㄟ,沒禮貌




換成是你,看到自己名字被法拍,會不會也叫聲我的天?


說真的,唐雅君這名字很普遍吧,新聞說「因為擔心名字被濫用所以登記」,真的很想問一下怎樣才叫被濫用呢?我現在是沒男友啦,還不致於有人用石頭丟窗戶大叫:「唐雅君你給我出來」而鬧上社會版,非常潔身自愛除了比較容易發胖.....咳咳,這樣有算濫用嗎?


這...這也是我的名字ㄟ,是出生時爸爸翻姓名學書給取的,已跟了我四十幾年,用它來結婚、離婚、用它買房子(但不希望賣房子),雖然我還有一個藝名叫唐立淇,但中華民國身分證上卻始終是本名,稿費還得靠它領,這下子好了,名字被拍賣掉了,我還能不能用能不能用啊誰告訴我?(謝震武律師聽到請回答啊)


這真是一則荒謬至極的新聞對我來說,看來我得趕快去登記「唐立淇」三個字,失去了一個名字之後我不能再失去第二個了,好怕藝名被其他想發胖的人盜用喔...。



一陣震驚之後我想到一件很有趣的事(是的,就是這麼樂觀的中年婦女、情緒轉變真快.....),太陽弧流年推運(solar arc)中,今年我冥王星過天底、凱龍過天頂,去年11月開始到今年11/7結束。因為本命冥王與凱龍度數非常緊密對分,因此幾乎是同時經過天底、天頂軸線。我早在年初就一直觀察這組星象,真的很擔心會有惡事發生。

先小小解釋一下什麼是冥王、凱龍好了

冥王星:毀滅、清除、再生
過天底:家園、根基、父親

凱龍星:傷害、療癒
過天頂:名聲、事業、母親


一個毀滅、一個傷害,我當然要小心了(是的忽然我又變得悲觀起來,真是情緒化的占星師),非常擔心父母健康,一邊恐嚇兩老萬事勿勞,一邊跟弟弟妹妹乖乖地去廟裡拜拜求壽(別笑我迷信歐,爸媽的事我一點都不想賭,寧可信其有被笑,也不願日後後悔)由於這組星象要到11/7才出相位(考驗結束),所以一年下來,發現遭遇的事真的很冥王天底跟凱龍天頂~~


冥王天底:買房子、裝潢、搬家、存款花光光(冥王進四宮天底,改變家的生態、安全感)

凱龍天頂:九月時媽媽腸道出血休克住進醫院(非常嚇人,一來老人家休克太危險,二來媽媽輸了快二十袋血才保住性命,符合了凱龍星過天頂的說法)。


擔心的事都發生了,若說天頂的凱龍「可能會傷我名譽」,嚴防的除了「被拍到瘦不下來的樣子」之外(五月的確已經上報一次了),年初本來要出的書被擱置(這會讓我在出版社心目中,信用很不好吧?)、就是要開運、大家來開運陸續停掉,這樣夠傷事業了吧?但這些,也都在預期之內,因為我知道老天爺要我做更大的事嘛,對不對?老天爺(摟肩)


由於厄運要11/7才過去(才會要大家耐心等),在這之前,我簡直想像不出凱龍還能怎樣傷害我的「名譽」直到看到這則新聞.....



是的,各位觀眾,我爸爸幫我取的名字,竟然~~~



被.法.拍.了



有沒有再誇張一點啊~太酷了我只能說......,名字也被法拍過的請跟我聯絡,然後一起去結拜,因為我們幸運到千萬中無一.......


原來「名譽受損」可以這樣表現~~上帝,你寫劇本的創意我領教到了,真有你的,金鐘編劇獎應該頒給你... 不,你值得拿奧斯卡或諾貝爾啦


原來這也可以是凱龍星過十宮啊.....哈哈哈




PS.上帝先生,商量一下,11/7前還剩二十天,可以別再嚇我了嗎?你太調皮我真是猜不透你啊




唐立淇 2009.10.15


這才叫做效率

星期四, 10月 15th, 2009

每次帶金小子出門,要他換衣服/上廁所/穿鞋,

總要搗蛋賴皮、三催四請、拖拖拉拉,叫人耐心全失。


看到這段影片,這對母子之迅速確實,整個令人太敬佩了呀,

小子你看看人家啊~~ 我們輸很大啊~~~






馬麻後記:


說真的,帶孩子真的需要很多很多很多的耐心。

不過一天到晚趕來趕去搞得心情不好也沒什麼意思,

我們做大人的,一定要提醒自己放慢腳步,

停下來等等身邊的那隻蝸牛唄。


關閱讀 帶著蝸牛去散步