遠東飯店醉月樓杭州西湖名宴 只到10/11止
星期二, 9月 29th, 2009地址：台北市敦化南路二段201號 電話：02-2378-8888
美味指數：4.5分
美色指數：4.25分
服務指數：4.25分
今年兩岸廚藝交流相當頻繁，各大飯店也都卯足全力將最好的美食引進台灣。遠東飯店醉月樓這回也跟杭州香格里拉飯店交流在台推出為期兩週的「西湖名宴」。
杭州鹵鴨（480元）：取重約20兩的嫩鴨，加上八角、桂皮、蔥結、薑塊、紹酒、醬油、白糖滷製一小時，出鍋放涼切塊上桌，色澤紅亮，香氣誘人。
椒麻雞（480元）：白切雞做好斬塊，淋上以花椒粉、蒜蓉、薑末、醬油和糖調製的醬料，吃起來不像以往印象中椒麻雞那麼激辣，是一股自然的餘韻。
白切牛腱（480元）：牛腱先用花椒和鹽醃過，然後煮熟切片，再澆淋一些滷汁上桌，肉香撲鼻。
素燒鵝（380元）：杭州富陽名產─泗鄉豆腐皮，已有千年的歷史，薄如蟬翼，油潤光亮，做成的名菜，冷盤有素燒鵝，熱菜則有炸響鈴。素燒鵝純用豆皮製成，先蒸再炸，並用特調醬汁浸潤入味，置涼後改刀裝盤，素香盈口。
糯米藕（380元）：西湖十景中，『曲院風荷』名列其中，顧名思義，荷花盛開蔚為奇景，蓮藕盛產也極其有名，當地蓮藕個頭較小，卻異常鮮嫩，糯米藕成了必點佳餚。做法是先炒白糖，適度加水，熬煮成濃稠糖水備用。然後取蓮藕一節，洗淨去皮，切去一頭當蓋子，將淘洗乾淨的糯米灌入藕節中，再用牙籤把蓮藕頭蓋回原位，加上前面的糖漿，煮個五、六小時，至其軟漲。置涼後，切片裝盤，再把煲過的糖汁淋上，軟糯香甜。
火朣老鴨湯（每位480元）也是杭州傳統名菜，鴨子切塊過水，置入碗盅，加入高湯、筍干、火朣二片蒸燉而成，湯濃料美，鴨肉柔軟差一點就入口即化了。
蝦爆鱔980元，河蝦仁先上漿（蛋清、鹽、芡粉）炒熟。黃鱔去骨切柳條狀，調上紹酒和鹽，並用麵糊拌勻炸過備用。起鍋放蔥段、蒜蓉煸炒，加上紹酒、醬油、糖、醋，打芡後，加入前述鱔背翻炒裝盤，上面再鋪上炒熟的蝦仁，顏色深淺不同，鱔爽口蝦滑嫩，吃起來真的不同凡響，河蝦香鮮鱔魚酥脆美味，是我吃過最棒的喔！
翡翠魚麵筋每盤680元，魚麵筋看似麵筋，實際是用魚漿炸成，加上蘆筍、火腿片、蝦仁、冬菇片、高湯，調味勾芡後，真是好吃又好看的燴菜。
罐炆東坡肉（每份280元）肥瘦適中帶皮五花肉切成塊狀，過水後，下蔥薑、料酒、醬油、白糖和水少許，中火煮開後，轉小火慢燉一小時始成，以小罈分裝上桌，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是杭州傳統名菜。
筍干菜蒸魚要價680元，浙江紹興以盛產梅干菜聞名，這道菜用鱈魚鋪覆梅乾菜和筍乾蒸熟，葷素食材水乳交融，鮮香有味，跟客家梅干菜口味口感都不同喔！
薺菜水餃
千層蘿蔔酥每份三塊180元
酒釀丸子（每碗150）