NCCU 集中營

《怎麼洗》有細縫蔬果類╱苦瓜

最佳武器：清水

苦瓜有太多小細縫，總覺得再怎麼洗都不夠徹底，主廚達人處理多年的苦瓜，心得是，用水泡、大水沖就對啦。 

1.整顆泡入水中，10分鐘即起。

2.大水直接沖。

3.可用手指輕輕搓洗，自然清潔。 

★Point：任何清潔劑都不宜！不但易有其他殘留物，也可能因不同的氣味，必須花更多力氣或清水沖洗。此時，「大水沖」是最佳祕方。

《怎麼洗》有細縫蔬果類╱楊桃

最佳武器：清水  

與苦瓜相似方式清洗，泡入水中約10分鐘，再用大水直接沖，並以手指輕輕搓洗。  

★Point：任何清潔劑都不宜！不但易有其他殘留物，也可能因不同的氣味，必須花更多力氣或清水沖洗。此時，「大水沖」是最佳祕方。 

《怎麼洗》不去皮蔬果類╱小黃瓜

最佳武器：白色泡棉、清水

小黃瓜多半連皮料理，不宜削皮，但如何洗才能吃得安心？ 

1.取白色泡棉，在活水下輕輕刷洗小黃瓜表面。

2.再以活水沖淨即可。

3.小黃瓜洗淨後，先汆燙一下（泡一下即起，勿過久），再泡冰水，即可料理。如此，即使生食也很安全，兼有「殺青」效果，會更青脆可口。 

★Point：網路流傳的種種偏方，都不如一塊「白色泡棉」。這種泡棉，在家具家飾用品店或十元商店都可買到，用它洗蔬果表面，清潔又安全。缺點是容易掉屑，得小心別吃進肚裡！

《怎麼洗》不去皮蔬果類╱蘋果

最佳武器：白色泡棉、清水 

洗蔬果三部曲就是沖、洗、刷，水是最佳清潔劑。 

蘋果連皮吃最營養，但不少人因不安心，只好削皮吃。達人教大家洗去蘋果表面的粉或蠟，讓大家洗乾淨後，放心大口地啃著香脆的蘋果吃。 

取白色泡棉，在活水下輕輕刷洗蘋果表面。再以活水沖淨即可。若白色泡棉掉屑，注意沖去。

《怎麼洗》最難洗水果類╱葡萄

自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。

最佳武器：清水、太白粉 

一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴，主廚推薦「太白粉最好用」！ 

1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。

2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。

3.先稍稍抓洗（不加水）。

4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。 

★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！  

《怎麼洗》最難洗葉菜類╱青江菜

最佳武器：清水

1.去蒂頭。只須輕輕一刀，切下薄片即可。

2.外層部分，一瓣瓣剝開沖洗。可順道用拇指在水下輕拭。

3.浸泡水中。約10分鐘即可，目的是將菜與土泡軟，較易清洗。

4.活水沖洗。可著重於蒂頭部分。

★Point 1：外邊的菜葉，藏垢可能性最高，得多花點氣力洗。

★Point 2：青江菜主要清洗部分，在接近蒂頭的綠梗，因很容易藏泥沙，特別注意清洗步驟。  

《避農藥》鹽加水有效嗎？

Q：精鹽加水洗蔬果，可去除農藥嗎？網路流傳，精鹽加水清洗，會因此穩定農藥的化學鍵，反倒鎖住蔬果的化學成分，讓它附著得更穩定，更難清洗，真的嗎？

達人破解：

鹽巴的成分是氯化鈉，加水稀釋後，不會穩定農藥的化學鍵，不致鎖住蔬果的化學成分。但鹽加水也不會有清除農藥的效果，最好的方法還是以清水不斷沖洗！

最好的洗蔬果方法就是用清水不斷沖洗。

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在唸藝專廣電科時，我就渴望有一天，能出國唸書，因為在台灣，我考不上大學，只唸專科，可是，我又不甘願自己只有三專的學歷。

於是，我在三年級時，就開始準備考「托福」，也到美加補習班補習。

後來，直到我退伍一年半，我前前後後考了「八次」托福，才考五百一十分，低空飛過。

考了五、六次時，我媽就對我說：「晨志，你不要再考了好不好？那麼辛苦做什麼？隨便找個工作就好了，為什麼一定要出國唸書呢？」

我媽是受不了了，因為常會有鄰居太太問她：「妳兒子現在是在做什麼？」

我媽只好跟她們說：「在台大唸書啦！」

「啊，還在台大唸書啊？不是已經畢業、退伍了嗎？」鄰居太太問道。

「他在台大圖書館唸書啦！」我媽不好意思地說。

是的，我是在「台大圖書館」裡唸書！

早上八點，我就騎著摩托車到達台大圖書館，然後偷偷摸摸地在圖書館裡，找一個位置，趕緊唸英文，直到下午五點半，再騎摩托車，到補習班上課。

而在這樣的一天之中，我都沒和別人講一句話，因我不認識台大的任何一名學生啊！

有一天，我在台大圖書館唸書，唸到一半突然有人拍拍我肩膀，問我是不是台大學生？

我一看，圖書館員來了！

他說：「期末考期間，不是台大學生不能在圖書館裡唸書。」

我知道，我不是台大學生，沒有學生證，不能跟人家吵架，只好把書包收一收，背著背包，走出圖書館。

走在圖書館前面的椰林大道上，我看著蒼天，好想掉眼淚：「我也是中華民國國民耶！為什麼不能在台大圖書館裡唸書？是的，我是考不上台大，我不是台大學生……」

走在椰林大道上，我告訴自己：「今生今世我不能成為台大人，但只要我努力，我一定要成為一個『造夢的人』，有一天，我一定要站在台大的講台上！」

這是一九八三年，我在台大許下的心願！

如今，二十多年過去了，我也在美國拿到碩士、博士學位，也寫了許多暢銷書；全台灣各縣市、各機關團體都找我去演講，還包括到新加坡、馬來西亞、中國大陸等地。

後來，台灣大學也多次找我去演講時，我特別高興，因為，我真的是成為一個「造夢的人」，讓自己從被圖書館員「請出去」，最後，勇敢地「站在台大的講台上」！

在此，向各位讀者報告一下，我是考不上台大、唸不起台大，不過，多年後，我在台大旁邊買了一幢房子！

我的個人辦公室，就在台大旁邊！

台大那麼遼闊、廣大的校園，也變成我的「後花園」！

我經常在台大校園裡散步、跑步！

真的，人，不能小看自己，因為，每個人都有無限的可能啊！

只要你說能，你就一定能，沒什麼不可能！而且，只要美夢成真的地方，就是天堂啊！

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每一個人的本質中都潛藏了好的因子和壞的因子

當然其中的比例則因人而異，但是這些因子潛藏在你體內，
卻不一定會時時顯現出來，有些因子甚至可能潛藏一輩子，都沒被人發現過。


究竟哪些因子會三不五時地浮出表面，哪些因子又被深深埋住，
連自己都不知道它的存在，我覺得這和一個人所遇到的人，事，物有關。


我曾經認識一個朋友，可以說是一見鍾情
所以一開始約會就十分頻繁，但是沒多久我們就陷入了冷戰和爭吵的循環中，
當然也有甜蜜的時刻，但仔細算一算，冷戰和爭吵的時候似乎更多。


冷戰時，我們為了表示自己完全無視於對方的存在，做了不少蠢事
例如和言語乏味的人喝咖啡，買一堆可能一次都不會穿的衣服；
爭吵時，我們搜索最冷酷的字眼加諸於對方，
用膝蓋想也知道，兩個人都說了很多傷人的話。


我是一個幾乎不和人吵架的人
有一天，我忍不住想，為什麼我會陷入這樣的局面，難道是我們的磁場不對？
還是～～她具有特異功能，將潛在我體內的壞因子全激發出來了。


然而，在朋友口中，她也是一個溫柔的人，善良有禮貌，懂得進退之間的分寸
我不得不承認，這也是我當初欣賞他的原因之一
但是，在我們倆人相處時，她卻變得情緒化，拿捏不住進與退之間的分寸
難道，在她激發出我身上的壞因子的同時，我也激發出她身上的壞因子了嗎？


我訝異於這段愛情在她身上和我身上造成的改變
我想把原來的自己找回來，我不願意變成一個易怒，沒有修養的人
我想～～她也和我有同樣的希望
終於～～我們決定分手了


我們已經沒有太多的不捨，也沒有太多的怨懟


分手後，我發現我又是過去的自己了，偶爾想起她，我沒有懷念的情緒，
我想我們是真的不適合，有些人在一起，可以激發彼此身上好的因子，
他們可以互相陪伴快樂成長；
有些人在一起，卻只會激發彼此的壞因子，於是不知不覺中陷入品質低劣的感情中，
在爭吵和冷戰中消耗生命的能源。


還好，我們及時發現了這一點，並且分手
有些人卻可能一輩子不肯鬆手，始終過著不愉快的生活。


愛情不應該變成壓力，即使愛情裡本來就多多少少會有嫉妒，猜疑這一類的負面情緒，
但是，遇到的人對，這些負面情緒也會轉化成另類甜蜜；
遇到的人不對，愛情的關心，可能變成質問，陪伴可能變成佔有。


當愛情不是心靈的寄託，而是壓力時，讓自己有機會冷靜一下，
身旁這個人是不是非但沒有激發你的好因子，反而激發了你的壞因子，
讓你不但沒有因愛情而感受到甜蜜，甚至開始不喜歡自己。


不喜歡自己是一種很糟的感覺，當一個人發現自己漸漸覺得不喜歡自己時，
不要放棄，找出原因，並且改變它，只要肯改變，你就可以重新喜歡自己，
唯有這樣，你才值得別人欣賞，你也才有能力欣賞別人。

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