神旺飯店-新潮式香粽&鴛鴦紫米粽
星期三, 5月 13th, 2009神旺大飯店潮品集的潮州菜相當出名,他的潮州粽好吃自然不在話下,今年延續去年兩款暢銷口味,分別是傳統好味「新潮式香粽」及原創新味「鴛鴦紫米粽」。價格維持每粒NT$130,六粒盒裝優惠價NT$690,禮盒與提袋採用翠綠粽葉色系,展現夏日風情。新潮式香粽隨袋附贈XO醬,鴛鴦紫米粽附贈酸辣沾醬。
「鴛鴦紫米粽」是潮品集主廚何炳木發想的原創口味,內餡包入少許紅豆沙,在鹹粽中增添微甜迷人滋味;粽體混合黑糯米(又稱紫米),除極富口感外,也是廣為人知的滋補營養食材。
將長糯米與紫米分別蒸熟後,以5比3的比例混合,這是經多方嘗試造就的最佳口感,續拌入以潮州老滷滷製的花生及金鉤蝦提香;內餡包入老滷五花肉、小北菇、半顆鹹蛋黃、栗子、干貝以及能嚐到紅豆顆粒的紅豆沙。蒸煮後,微融紅豆沙滲透糯米與其他內餡,搭配紫米十分絕配,細細的溫和甜味讓整顆鹹粽鮮活起來,鹹甜並存而協調。食材有長糯米、紫米、花生、金鉤蝦、五花肉、紅豆沙、小北菇、鹹蛋黃、栗子、干貝。
「新潮式香粽」中的主要餡料五花肉及香菇,是以潮品集的招牌「潮州滷水鵝」的同款滷汁,即何炳木主廚自香港帶來迄今近40年的老滷滷製。精挑擁有合格屠宰證明、肥瘦比例適中的五花肉,以潮州老滷慢滷約1小時,小北菇半小時,至軟嫩入味。
糯米選用較有口感的長糯米,蒸熟後拌入其他4種餡料,分別是紅蔥頭、以蔥油炒香的金鉤蝦與菜脯、花生;內餡包入為保鮮甜僅蒸熟處理的干貝、老滷五花肉、小北菇、栗子與半顆鹹蛋黃。米香中透著菜脯與金鉤蝦的香味,搭配潮州滷汁的五花肉,樸實中流露深厚潮州味。食材用了長糯米、紅蔥頭、金鉤蝦、菜脯、花生、五花肉、干貝、小北菇、栗子、鹹蛋黃。
即日起-5/26接受預購,5/28前均可提貨,請三天前訂貨,預購請電洽潮品集:(02)2772-2687~9
