今天，妳想喝什麼酒？ For Women
星期五, 3月 13th, 2009
牛靜琪
概要篇
什麼樣的酒才能討台灣女性的歡心？遠東國際大飯店餐飲部協理韓穆德（Helmut Arthold）的觀察是，清爽，花果香味濃，口感簡單不複雜，丹寧單純的最受青睞。至於種類呢？在酒業資歷相當悠久的酩洋國際酒業總經理方香文表示，最受歡迎的還是以紅酒為主，其次才是香檳及白酒。
受到健康和時尚的潛移默化，紅酒依舊是最受歡迎的「東方不敗」；而在歲末時期，最合流行議題及時令的就是目前剛上巿個把月的薄酒萊，方香文的看法是，一來是價格親民口感沒有距離感，再者即是薄酒萊代表了一種生活風格，因為是新鮮的紅酒，所以用比較輕鬆的心情來品飲。
什麼的人喝什麼樣的酒，從喝酒的態度、對酒的挑選、欣賞酒的方式，往往可以看出這個人的個性、處世風度和應對準則。韓穆德認為最重要的是，在喝酒之前，其實應該對每一年時興何種酒，哪款酒不熱門，有基本的認識。方香文則是語重心長的表示，「女人不需要跟著男人的口味走，應該把品酒的心態調整正確，「去罪化」後，不要勉強或遷就別人的喜好，該忠於自己口感及風格！」當然，買酒前親自試飲，以及選擇一家信譽良好的商店，是一定要的啦！
〈東京最in：燒酎〉
燒酎是蒸餾酒，在基本性格上就與日本清酒這種釀造酒截然不同。燒酎因為酒精濃度較清酒來得高些，加上價格便宜，風格明顯，所以一直是日本男性愛喝的日本平民酒款。不過由於地酒風和健康風的盛行，從2年前，日本男男女女便開始迷戀起喝燒酎。對日本流行現象及飲食研究精湛，甫通過日本food coordinator資格考試的前資生堂集團公關總監胡家雯表示，燒酎的製作原料包括有甘藷（即日文的芋）、米、麥和黑糖，不同的原料所蒸餾出的燒酎，也會有不同的香味及口感，不過，純淨爽口是所有燒酎的共通特色。
由於燒酎的酒精濃度比起吟釀或大吟釀要來得高些，卻又比高粱或威士忌等烈酒溫和許多，所以喝起來的速度，既不會像喝吟釀一樣，一杯接一杯，不知節制，但是口感又不會過於辛辣，難以入喉；加上日本街頭巷尾盛傳「喝燒酎得健康」的說法，燒酎調酒又十分好喝（比如可以以燒酎加上葡萄柚汁、萊姆汁、烏龍茶、可爾必思、汽水…等），名字也取得十分夢幻，以及不少名人公開表示是燒酎迷的情況下，許多居酒屋也以擁有特殊的燒酎為號召，讓日本美眉也開始愛上這款原是「專屬男性」的日本酒！
〈法國美眉最愛：蘋果酒和玫瑰紅酒〉
對法國美眉而言，甜蜜可愛的清涼飲料，非蘋果酒（Cidre）及玫瑰紅酒（Rose）莫屬。前者是用蘋果的果汁釀造的酒，釀法和葡萄酒幾乎相同，分為氣泡酒和不起泡酒2種，法國美眉最愛在吃法式可麗餅時，配上有輕微泡沫又帶著蘋果香甜氣息的蘋果酒，冰冰涼涼的，喝起來真是輕鬆愉快。
而玫瑰紅酒因為是以紅葡萄為釀酒原料，經過短時間（介於12～48小時）的浸皮作用，才擁有細緻如玫瑰般粉紅的色澤。雖說在法國葡萄酒界，玫瑰紅酒向來是被視為次級酒，因為它不如紅酒醇厚，又比不上白酒的柔順，但是因為價格低廉，清新順口，可是許多法國美眉夏天時，最佳的解渴飲料呢！
〈紐約妺：喝一杯《慾望城巿》的調酒唄！〉
美國美眉喝酒的年資其來有自，對她們而言，喝紅白酒的變化性都比不上靠著吧台邊，請bartender特調一杯符合當時心情和口感，不管在顏色上或是名稱上都夠嗆的調酒，來得有意思多了！
特別是拜HBO著名電視影集《慾望城巿》所賜，女主角凱莉最愛點的Cosmopolitan（就是以伏特加為基酒，再加入橘香酒、蔓越莓、檸檬），無疑已經成了流行調酒的代名詞。事實上走一趟紐約的Lounge或是Bar，紐約妹最愛點的就是各式各樣的雞尾酒，馬汀尼（Martini）和伏特加（Vodka）是最受歡迎的兩大主流基酒家族。基本上，紐約妹的口味還是偏香甜，例如瑞典知名伏特加品牌ABSOLUT有柑橘口味的ABSLOUT MANDRIN以及有香草口味的ABSOLUT VANILIA，就是極為暢銷的熱門酒款。
〈法國粉紅香檳也搞日本獨賣〉
別以為只有精品界和化妝品界愛搞日本獨賣的行銷花招，今年日本香檳界放眼望去，可是陷入在甜美的粉紅香檳浪潮中，因為不少法國知名香檳廠，就為酷愛粉紅色的日本美眉，推出了只有日本地區獨賣的粉紅香檳。
就連凱歌香檳也不例外。凱歌香檳向來只推粉紅年分份香檳，今年則在日本率先上巿了凱歌的第一款非年分粉紅香檳，不但葡萄調製比例和皇牌非年分香檳截然不同，就連瓶身的包裝都突破凱歌300年的傳統，以浪漫的粉紅色為主，售價為日幣6,300元，目前全球只有日本一地可以買到凱歌非年分粉紅香檳。
行家推薦篇
⊙推薦人：寰盛洋酒品牌經理羅斯瀚（Xavier Lauzeral）
⊙推薦酒款：Antinori Muffato Della Sala義大利安蒂諾里酒坊的暮法多貴腐甜白酒；Beringer California White Zinfandel美國貝林格酒坊的美國加州金芬黛白酒； Hugel Gewurztraminer Hugel Tradition法國賀加爾酒坊的格慕斯塔那白酒。
⊙推薦理由：依循台灣美眉的口感偏好，羅斯瀚挑出來的3款紅白酒，是有點甜，但又不是太甜，酸甜度呈現恰到好處的平衡；使用的葡萄品種是該區最優的葡萄等級以及最具特色，加上著名的釀酒師，以及酒廠本身悠久的歷史，因此整體表現度很容易就成為該酒區中的佼佼者。
轟趴時，要開瓶與朋友一起分享順口又不貴的紅酒，Beringer California White Zinfandel應該是可以讓妳獲得掌聲物超所值的一瓶葡萄酒。它不但有亮麗的粉紅鬱金香色澤，圓潤清爽的夏季果香味（如甜橘、蜜瓜、草莓及洋梨），適合搭配辛辣的墨西哥菜餚，BBQ也不錯。
想要喝瓶有濃郁花香和水果香氣的白酒，那麼Gewurztraminer品種的葡萄會是不錯的選擇。1639年建立的法國Hugel酒坊，所有的葡萄都是手工採摘，完全不靠機械而是運用自然重力壓榨，因此這款100％由Gewurztraminer製成的Hugel Gewurztraminer Hugel Tradition，有亮麗的金黃色澤，開頭帶有茉莉、玫瑰及肉桂的香味，香濃圓潤，非常適合搭配紅肉魚、酸辣醬汁及印度菜。
而最受女孩子喜愛，有濃郁蜂蜜及蜜桃香味的Antinori Muffato Della Sala，使用的是來自法國的Sauvignon Blanc、Grechetto、Traminer、Riesling4種葡萄品種，加上是在高於海拔656～1,312呎的地勢種植，於8月先行篩選並修剪果實後，留下最好的葡萄至9月成熟採收，再放入橡木桶內陳年6個月，因此口感柔順、平衡、層次感分明。不過貴腐白酒是屬於「可遇不可求」，並不是每年都能幸運喝到。
行家推薦篇
⊙推薦人：凱歌香檳行銷及公關經理鄭俐
⊙推薦酒款：Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Reserve 1998凱歌金牌年分香檳1998；Veuve Clicquot Ponsardin Rich Reserve 1998凱歌銀牌年分香檳1998；以及Veuve Clicquot Ponsardin Rose Reserve 1998凱歌粉紅年分香檳1998。
⊙推薦理由：有著黃色鮮明標籤凱歌香檳向來是許多法國人的第一優選，而早從1810年起，凱歌香檳就開始研究釀造年分香檳。凱歌年分香檳的特色是，除了維持凱歌香檳一貫的圓潤豐盛風格，加上足夠陳年的時間，讓凱歌年分香檳，成了香檳迷最熱烈的期待。
經過了6年的時間，1998年的凱歌年分香檳終於問世，總共推出了金牌年分香檳、粉紅年份及銀牌年分3款香檳，每款香檳因為葡萄調配比例的不同，所以呈現出來的口感也大相逕庭，適合搭配的食物自然亦有所差異。凱歌香檳行銷及公關經理鄭俐指出，如果是要當餐前酒，或是要與魚類及貝類搭配，那麼有著圓滑柔順酒質的金牌年分香檳會是最佳選擇。
與金牌年分香檳相似的基底，粉紅年分香檳還額外加入了14％來自布依地區的比諾羅瓦紅酒，因此口感更為醇厚迷人，酒質順暢且餘味悠長，很適合與生火腿、小牛犢搭配。至於亞洲料理的最佳搭擋則非銀牌年分香檳莫屬。甜美的口感，加上豐富強勁的香味，對於加入了許多東方香料的料理及甜點，十分合適。
行家推薦篇
⊙推薦人：酩洋總經理方香文
⊙推薦酒款：Paul Beaudet Beaujolais Nouveau2004法國保羅波黛特酒廠的2004年薄酒萊新酒；Catena Zapata Argento Chanrdonnay 2003阿根廷Catena Zapata酒廠銀影夏多娜白酒2003；Barone Ricasoli Rocca Guicciarda 2000義大利巴隆尼瑞卡梭利酒廠洛卡古馳爾達2000。
⊙推薦理由：口感清新，冰冰涼涼，喝起來沒有負擔的薄酒萊，對於想要喝個小酒的美眉而言，顯然是這個時期的must buy。雖說薄酒萊的製造過程非常短暫，不過好喝與難喝的薄酒萊，在口感上還是有程度上的差別。成立於1869年的法國Paul Beaudet酒廠，最擅長表現葡萄酒的輕柔之美。2004年的薄酒萊新酒，採用的是Gamay葡萄，保留了活潑的水果味道以及濃烈的黑醋栗香氣，澀度低易入口，口感卻又清爽細緻。
想試試酒體柔和細膩的白酒，那麼絕對不能錯過阿根廷的Catena Zapata Argento Chanrdonnay 2003。Catena Zapata這個已經有百年歷史的阿根廷酒廠，是占阿根廷全國產量90％的Mendoza省內，酒質最好的酒廠，這款採用了100％夏多娜白葡萄的清爽白酒，酒體呈漂亮的淡金黃色，熱帶水果的香味四溢，可以清楚聞到蘋果、桃子和鳳梨，以及伴隨來自陳年橡木桶的香草香。明亮且清爽的酸度，提供新鮮且別有韻味的口感，是輕鬆自在休閒時光的最佳選擇。
心情較沉重，或是想要試一下濃洌口感的紅酒時，方香文的推薦是這款義大利Barone Ricasoli酒廠以Sangiovese葡萄品種，各分分在大型橡木桶和法國橡木桶熟成20個月，再陳瓶3個月的Rocca Guicciarda 2000。這款口感芳醇豐潤，帶有熟透果香，不同與一般Sangiovese所呈現的厚實、濃郁，擁有天鵝絨般柔順口感的好評酒（曾被英國著名評酒雜誌Decanter評為高度評價★★★★），很適合。
資料來自 優仕網 如有侵權請告知以便刪除