8月
06

泡菜煎餅
準備材料要有:
1、泡菜 1碗(泡菜多或少看個人喜好)
2、蔥段少許(依個人喜好加入,但如要可口又好看建議蔥段細斜切約3-5公分長段)
3、蛋1個
4、綠豆粉或糯米粉1/3杯
5、中筋麵粉 1杯 (240ml量杯)
6、鹽 1/2小匙 teaspoon
7、水 1杯
做法:
(1)、 將泡菜切粗細條.
(2)、混合4.5.6後. 加入蛋及水調成麵糊.攪勻備用.
(3)、平底鍋熱,加入少許麻油.以小火放入一大湯匙麵糊,當麵糊稍熟,將蔥段以多十字置於上方(如要簡便也可直接加入麵糊攪勻即可)
(4)、待麵糊皆乾時即可翻面,將兩面煎至金黃色鏟起(不喜歡蔥段加韭菜段也可).
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韓式炒蛋
1. 將蛋與朝鮮黃瓜湯汁中的配料打勻,先將鍋內放入少許油加熱,再放入打勻蛋汁,適當拌炒,即成一道口感特的韓式炒蛋。
2. 發酵朝鮮黃瓜替代早餐麵包的酸黃瓜,別有口感。
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8月
06
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8月
06
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我的汗.....是用噴的.....
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旁邊的鐵管 應該都有四十度了吧
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旁邊工作人員...男生都防曬成這樣....真的很熱
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傘一個比一個大
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我的專屬髮型師 hair culture的 Sunny....也熱壞他了
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熱熱熱熱熱熱熱熱....
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8月
06
考古遺址發"掘"
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http://www.sinica.edu.tw/~damta/mu03-2.html
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古學家靠什麼本事發現遺址? |
其實,考古學家並沒有什麼特別的本事。他們都是用最笨、最直接的方法,一點都不能取巧。所謂一分耕耘,一分收穫,正是考古學家的最佳寫照。
通常,他會從觀察暴露在地表的現象著手,因為耕作會使遺物被翻出地表,而侵蝕或工程挖掘的斷面,更是觀察人類遺跡露頭的良好地點。不過,即使像台灣這樣面積不大的地方,總也不能每個地方都踏遍,所以先要以研究的目的和對象來選擇調查地點。
如果要從事台灣歷史時代早期的考古,當然就不能遠離台南附近;如果要尋找台灣史前遺址,那就不能去西海岸,因為離海岸線數公里到十多公里的台灣西海岸地帶,是最近兩、三百年才形成的,當然不會有史前遺址。
調查地區確定後,還須閱讀相關的文獻材料,甚至傳說神話,都能提供線索。現地採訪也是非常有效的方法,向當地人打聽那裡出土過奇怪的東西;拿一些實物給村民看,問他們可曾在附近見到。過去由於當地居民的報告,因而發現新遺址的例子,可說不勝枚舉。
另一個不可或缺的,是吸收有關調查地區現在和過去的地形、自然背景知識,而根據已發現遺址的分布情形,也可用以類推可能的遺址所在。舉些例子來說,台北盆地的史前遺址多位於盆地邊緣突出的緩坡,或在淡水河三支流的河畔高地上;台南地區的史前貝塚遺址,多半分布在海拔約十公尺的臺地邊緣。
考古學家還會在實地調查前,利用地形圖作紙上的初步研判,因為地形圖能清楚告訴我們河流的分布,河階、海階及沖積平原何在。河階及沖積平原所發現的遺址最多,因為人類選擇居所,水源和可耕地是重要的因素。舊石器時代的人常住在洞穴,石灰岩地區洞穴最多,就可以用地質圖標示的石灰岩地區去調查洞穴遺址。
然而考古遺址也不一定都會在地表顯露痕跡,這時候為了探查地下的情形,就要借助其他工具或儀器。像用探針、探鑽來掘取土壤樣本,檢查有無人類活動的遺跡。
最後一個,也是最直接的方法,那是開挖探坑或探溝,來確定某地點是否為遺址。這些步驟和推測的運用,就是考古學家發現遺址的「本事」。其實,運用的巧妙與否,才是真正的本事,不過這就沒有法則可說了。
在此,還值得一提的是考古學上對遺址的概念。認定遺址存在的指標除了 "遺物",還有 "遺跡"。所謂遺跡也是人類活動的遺留,只不過它不是物質性,例如史前房屋的木柱腐朽後,會在地裡留下柱洞的痕跡;又如法國南部舊石器時代後期的洞穴中,偶而會發現留下地上的腳印,柱痕和腳印都能用這些來判定遺址的存在。但並非在一地發現遺物或遺跡,就表示發現遺址,還得進一步檢查出土的地點是否為遺留物的「原有地位」(in situ)。
如果遺物是被搬離原地而存留在他處,則該地就不是遺址而是考古學家所謂的 "二次堆積 "。所以任何遺物地上或地下,只要保持原有位置未移動時,該遺物就構成遺址的全部或一部份;若經搬動或取出而存留在他處,則該地就失去成為遺址的條件了。(錄自劉益昌 1993)
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台灣已發現的遺址有多少? 都分布在那些地方?
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西元1896年(清光緒22年)日本人粟野傳之烝發現台灣第一個遺址--台北芝山岩遺址。百年來中日學者已經在台灣地區發現了一千多個史前遺址,至於歷史遺址,由於研究者較少,只做過少數的調查與發掘,其中大部份集中在澎湖地區唐朝末年至明代的歷史時期。
當然目前各地遺址的數量,跟該地有無做過田野調查、調查做得細密或粗略大有關係。例如大肚山西側原本只有蕃仔園、牛罵頭、營埔等少數遺址,在進行一項大型的學術研究計劃時,經過一次較詳細的調查之後,就一舉發現了20多處遺址。
遺址分布的情形,可以從垂南分布和水平分布來說明。以高度分布而言,最低的見於海拔僅僅數公尺的海濱,如海岸地區的十三行遺址,海拔為 5-7公尺;古台北湖畔的社子遺址,海拔只有1公尺。最高的將近二千公尺,與台灣原住民早年活動的最高界線相等。
可是台灣本島週緣的平地或海拔較低的丘陵台地,應該是人類較理想的生活區,因此史前遺址分布頗多,而在山地,原住民早年居住活動的地區也常發現遺址。水平分布上,北從靠近台灣最北端的三芝、金山和基隆和平島等地,都發現有史前遺址;最南在恆春鵝鑾鼻燈塔附近也發現不少遺址。東海岸全線、西部沿海,處處可見遺址的蹤跡。本島之外澎湖諸島、小琉球、綠島和蘭嶼,也都發現史前遺址。可見從古到今,台灣地區都是人類樂於居住之地。(錄自劉益昌 1993)
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考古遺址依法受到何種保護? |
考古遺址目前受到民國七十一年五月制定的「文化資產保存法」的明令保護,在此將部份相關條文摘錄如下:
第一章 總則
| 第三條 |
本法所稱之文化資產,指具有歷史、文化、藝術價值之下列資產: |
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一、古物:指可供鑒賞、研究、發展、宣揚而具有歷史及藝術價值或經教育部指定之器物。 |
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二、古蹟:指古建築物、遺址及其他文化遺蹟。 |
第二章 古物
| 第十七條 |
......古物之發現人,應即報告當地警察機關轉報或逕報地方政府指 定保管機關採掘收存。 |
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| 第十八條 |
公私工程施工中發現古物時,應立即停止工程之進行,......。 主管機關認為有必要時得繼續發掘古物,惟對於工程延誤或其他 損失應酌予補償。 |
第三章 古蹟
| 第二十八條 |
古蹟由所在地地方政府管理維護之。 |
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| 第三十三條 |
公私工程施工中發見古蹟時,應即停止工程之進行,......。主 管機關認為有必要時得繼續發掘古蹟,唯 對於工程延誤或其他 損失應酌予補償。 |
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| 第三十四條 |
古蹟所在地都市計劃之訂定或變更,應先徵求古蹟主管機關之 意見。政府機關策定重大營建工程計劃時,應先調查工程地區 有無古蹟。 |
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| 第五十五條 |
毀損古物之行為人得處五年以下有期徒刑、拘役或科或併科三 萬元以下罰金。要特別指出的是,依本法之精神及規定,有歷史和藝術價值的古物、含遺址在內的古蹟,並不需要主管機關事先的認定才能獲得保護。舉古蹟而言,古蹟雖由內政部審查指定,但不意味未被指定的即非古蹟。尤其地下的古蹟只有 經過調查或發掘,才能獲得指定。所以本法第三十二條規定古蹟的發現人應即報告相關機關處理,第三 十三條規定古蹟發現時,應立即停止工程之進行。
是故,當因工程施工而發現遺址時,不可藉口該地 未曾被指定為古蹟,而強欲繼續進行工程。若重大公共營建工程事先不調查、待發現遺址時又聲稱變更 工程極為困難,這種行為既明顯違法又蔑視文化遺產。(錄自劉益昌 1993)
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遺址有什麼價值需要立法保護? |
從學術的觀點上,遺址是考古學研究的基礎,考古發掘出土的東西代表了最基本的歷史證據,讓我們藉此瞭解一塊土地上發生的歷史真相,一旦遺址毀了,就沒有歷史可言。而「歷史」是根,它讓人覺得有依附、有歸屬感,沒有了歷史,國家社會的根就失落了。
再從文化資產保存的角度來看,遺址的珍貴性是它不能複製、不能再生,有如稀有的礦藏,一旦受到破壞就永遠不可復得。換言之,遺址一旦遭受破壞,其中所含有關古代的證據,也就隨之消失,造成一處歷史的空白,永遠不會再有同樣的證據來彌補。所以,世界上重視文化的國家,都將遺址視為最珍貴的文化資產之一,莫不盡最大的力量來加以維護保存。過去在我國,由於政府和社會大眾都對遺址缺乏認識和重視,加上沒有建立一套保護遺址的法令和制度,使得許多珍貴的遺址已經遭到嚴重破壞,甚至完全消失,這種無可彌補的損失,令人扼腕。(錄自劉益昌 1993)
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保存遺址怎麼做最理想? |
從學理上來說,每一個遺址都有保存和研究的價值,但是面對現代社會的現實,勢必要有所退讓。參考目前世界先進國家的作法和台灣遺址的特性,遺址可作以下三種保存方式:
1、 詳細發掘作成記錄,用以保存遺址。
2、 現地保存
3、 原封不動,綠化保存。
對於這三種方式的選擇,要看遺址的重要性和代表性而定。如果是一般性的遺址,就只要採用第一種方式,在遺址上進行詳細的考古發掘和記錄,並將其中的文化遺物取出。經過這種方式處理的土地,可以提供工程建設或開發之用。倘若在發掘的過程中,發現了重要的遺跡,所發現的遺址必須定著於其所存在的土地上,才能維持其原貌或保存其意義,這種情形就必須使用第二種現地保存的方式,而此部份的工程或土地開發計劃就必須作適度的修正。
要是一處遺址被認定為是重要的或具有時代、地域、或文化的代表性,就須經過一定的評估程序,依法指定加以保存。經過指定保存的遺址,必須採第三種原狀保存的方式,一切工程建設和土地開發都必須停止。
在過去,人們也作開發建設,但使用的工具比較不具破壞性,農業文明利用土地的方式,不僅對地層破壞力小,甚至是在不知不覺中緩慢累積出新一層的歷史堆積物。近代則在怪手等機械重工具的摧毀下,千萬年來人類文明累積的文化層正面臨快速消失的危機。但為了現代化的生活,我們又不得不進行工程建設,因此必須在古蹟保護與建設之間取得妥協平衡。
目前很多國家在進行一項大型工程建設時,都會將考古的遺址調查列入整個工程先期的環境影響評估之中,以期事先瞭解工程地區有無遺址,有遺址時就另外尋求工程替代方案,或先做所謂的「古蹟保護考古」(或稱搶救考古Salvage Archaeology), 使因工程破壞而流失的資料可以減少至最少的程度。避免了工程開始後才發現有遺址,而陷入左右為難的困境。(錄自劉益昌 1993)
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看到有人破壞遺址,我可以向誰檢舉? |
由於遺址受「文化資產保存法」明文保護,因此任何破壞遺址的行為均屬違法,其行為人為公共罪人,任何人均得檢舉。
「文化資產保存法」第二十八條規定:古蹟由所在地地方政府管理維護之。因此發現遺址或發現遺址遭受破壞,可向當地警察機關派出所檢舉,或向縣市政府民政局禮俗課科報告,亦可通知相關學術機構,如中央研究院歷史語言研究所考古組(TEL:02-7829555)、國立台灣大學人類學系(TEL:02-3630231轉2299)、國立台灣史前文化博物館籌備處(TEL:089-324903)。
在東海岸地區還可通知交通觀光局東海岸風景特定區管理處TEL:089-281237 281620 (錄自劉益昌 1993)
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為什麼不用怪手發掘遺址,不是更快嗎? |
考古學家之所以能夠重建古代人類的歷史文化,除了憑藉從遺址中出土的各種遺物和遺跡之外,更重要的是遺物和遺跡彼此在時間、空間上的關係。古物在地層裡,不只牽連到年代和上下地層的關係,還有物與物彼此之間水平的空間位置關係。
所以,每一件小東西,包括它出土的空間位置,都可能是日後解釋遺址最主要的證據。考古發掘人員要有規律的一層層往下挖,小心的注意遺物的出土位置,不厭其繁的拍照、繪圖記錄,就是為了保存古物在地層中完好的空間位置,好讓後來研究者能做正確仔細的解釋。
又如通常在遺址出土最多的是破碎陶片,一般人常不瞭解為什麼要留這麼多陶片,帶回去能幹什麼?實際上,古代人類生活用品中,以陶器佔最多,所以遺址中幾乎到處都是陶器破片。把所有挖出的陶片都數集起來,除了是要盡量收集有關陶器的質料、型制和花紋的資料,藉以瞭解製陶的技術之外,更重要的是要透過統計處理程序,以便瞭解這些陶器在時間和空間上的變異情況,及其所反映的行為和文化的變遷。因為陶器的質料是泥土,比其他岩石或金屬質料的東西更具有可塑性,所以對人類行為和文化的變化最具敏感性。因此考古工作必須仔細緩慢進行,萬萬不能使用怪手等機械化工具。機械化工具頂多只可以用來協助清運挖出的土方。
尤其要特別強調,考古挖掘需要受過專業訓練和有相當經驗的人才能勝任,而考古也絕非只是「標本採集」,抱持好奇或「挖寶」心態,私下挖掘遺物遺址,後果將極為嚴重。如此出土的古物,既無層位記錄,又失去相關的時間、空間資料,除了具有「古董」身價,可以藉以圖利之外,根本沒一丁點學術價值,在考古學家眼中,簡直是一堆廢物!這是對考古學有興起或自封為業餘考古家者應該留心省思的。(錄自劉益昌 1993)
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發掘遺址時,考古學家全憑直覺選擇挖掘地點? |
遺址因為埋藏在地底下,肉眼不可見,一鏟挖下能否中的,運氣的成分當然不可免。所以要避免學者個人的主觀偏見,造成對遺址文化認識的偏頗。
理論上,想要對一個遺址有完全無誤的瞭解,似乎應該翻遍整個遺址。但是由於時間、經費限制,而且另外有變通的方法,因此除非遺址很小;或是遺址有重大價值,又即將被毀,像要蓋污水處理場的台北縣八里十三行遺址,否則學者是不會這麼做的。
通常在初步指認一個地點是遺址之後,還要定出遺址所佔的區域,將整個範圍畫成方格,然後以系統化的隨機抽樣方式,抽取其中某個百分比來作發掘(大約百分之三十是最經濟、又能正確反映遺址內涵)。發掘之後,隨時可能因為出土的情形,修正原定的計劃。
如果挖掘的目的是為了搶救工程的破壞,那自然別無選擇,就在工程經過的路線或區域直接挖掘,也不要做抽樣了。反過來說,也不排除因為有重大發現,而使某個工程叫停,甚至變更路線。(錄自劉益昌 1993)
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考古學家怎麼判定一個出土物是史前遺物? |
考古學經過二、三百年的發展,對於如何判定遺物,已建立了一套有系統的鑒別方法,只不過一般人未經訓練,容易對考古學家認定的遺物,感覺莫名其妙,甚至以為考古學家真會唬人。
其實,如果是在地層中出土,而且該地層是原始堆積,未經擾動,只要將遺物或伴隨的有機物如木炭做科學的年代鑑定,年代數字有了,遺物「古代性」的公信力自然產生。年代確定了,至於遺物是否真是遺物?陶器和新石器時代的磨製石器,要鑒定很簡單。如果是現代製做的陶器,一定硬度高、很結實,尤其表面常常有釉彩;而史前人的陶器則火候不高,質地較鬆軟、常常摻有砂粒,表面更不會施釉,再觀察裝飾、器形的風格,稍有經驗之後憑肉眼、觸感很容易就能辨別。磨製石器則經過打磨,有明顯的人為加工痕跡,又有清楚的型制,絕非近代使用之物。
至於非磨製的石器,我們就得觀察 1.有無使用的痕跡 2.有無製造的痕跡。不同的使用方法會留下不同的痕跡,石錘拿來槌打物品,久而久之就會形成一個凹窩,石鋤用來鋤地,硬碰硬的結果就會在刃線造成缺口,打製的或啄製的石器,都會留下特定的加工痕跡。
上述兩個指標可單獨或合併存在,亦即遺物可能有使用痕跡而無製造痕跡,如石錘,可能有製造痕跡而無使用痕跡,如製造玉鐲所留下的圓形廢料。像石斧就有製造也有使用痕跡。但是也有特例,恆春墾丁遺址的石棺中可以見到一種扁平石塊,既無製造也無使用痕跡,但它卻是拿來墊在頭後骨上的石枕,所以也是器物。痕跡可用肉眼觀察、可用顯微鏡檢查,經驗加上科學儀器的輔助,史前遺物立刻現出原形。(錄自劉益昌 1993)
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用什麼方法來鑒定遺址的年代? |
考古學家把遺址年代,區分為「相對年代」和「絕對年代」。「相對年代」是指相互比較性的早晚,比方說地層中、上層出土的器物就比下層出土的晚;青銅器的年代一定比鐵器早。而「絕對年代」是以科學方法、科學儀器鑑定的實際年代,像仰韶文化經碳十四測定距今約六千年;商化建國於西元前十六世紀,這些年代都有確切的數字,所以稱為絕對年代。
年代測定的方法很多,相對年代可用層位、器物類型;絕對年代可用前面提及的碳14法、或鉀一氬法、古地磁法、熱釋光法、鈾一鉛法,不勝枚舉。其中的碳14法可靠性很高、相當適用於考古學,以下就扼要介紹此方法: 碳14是普通碳(碳12)的同位素,而且具有放射性,所以會衰變,有固定的半衰期。碳14是由於宇宙的中子接擊大氣中的氮14產生的,氮14的原子裡有個7質子,7個中子,被撞擊後少了一個質子卻增加一個中子,變成具有6個質子和8個中子的碳14, 碳12只有6個質子、6個中子,所以性質穩定,不會衰變。
碳14和碳12都能氧化為二氧化碳,擴散於大氣之中,而二氧化碳是植物光合作用所必需,動物又吃植物,所以碳存在於整個生物界。
生物體中的碳14一方面由於放射性衰變而減少,但又立即不斷從大氣中吸取新的碳14。因此能始終保持平衡。當生物死亡時,立即停止與大氣的碳交換,該生物體的碳14就因衰變而規律的減少,大約每隔5730年碳14含量便減少一半(碳14的半衰期)。因此只要統計生物體中碳14衰變的量,便可推算其死亡的年代。
可作為碳14定年的標本種類很多,如木炭、骨骼、貝殼、穀類等含碳14的有機物。碳14法測出的年代還需要用一種「年輪校正法」來校正,此法說起來頗為複雜,就此略過。即使經過校正,碳14法仍會存在一些誤差,不同生物體內碳14的含量比率並不完全相同。所以通常會在年代數字之後加上若干年,例如一級古蹟台北圓山遺址測得的一個年代便寫成3280±80BP就是在距今3280年+80年到3280年-80年之間。
碳14定年法年目前在考古上應用最廣,尤其用於史前文化以及歷史時代早期的斷代上。不過它所能測定的年代限於四、五萬年以內,更老的年代就必須使用其他的方法了。(錄自劉益昌 1993)
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8月
06
都說今年很不景氣,在一遍原物料漲價聲中,這場中秋月餅是廠的激戰,可說是盛況空前!日系糕餅名店岩島成也投入月餅市場,推出餅禮盒氣。
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岩島成首次推出的月餅內餡,以水果為主軸!有無花果優格月餅,櫻桃優格月餅,杏桃優格月餅,綠茶瓜仁月餅,香檳白柚月餅,香橙乳酪月餅。 同時添加寒天與海藻糖,寒天具有保溼的功能,讓水果餡更纖細可口,海藻糖則降低月餅的甜味,多款果酸與優格風味的水果月餅,搭配茶飲,更可以多吃幾口。你可以搭配日系綠茶,或是我的最愛-京都香葉茶!熱拿鐵也是不賴的選擇!如果你怕熱,那麼就來配個柳橙酸梅汁或是紫色的蔬果汁吧!
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讓我眼睛一亮的是這個鳳梨酥,號稱100%天然鳳梨果肉,完全不添加冬瓜醬,或是白蘿蔔與澱粉,鳳梨選自台南關廟的土鳳梨,因為是原汁原味,無添加人工色素,所以呈現略深的褐黃色。造型上也突破常見的金磚造型,而以象徵財富與圓滿的銅錢造型亮相,相當討喜!
萊司客英文為Rusk,日文為ラスク,是燒果子的一種,近兩年來在日本掀起一股流行風。萊司客是將麵包切成1cm厚度,表面塗上蛋白和糖粉混合的蛋白霜,再進爐烘烤,透過二度烘烤,讓麵包具有獨特的卡哩卡哩的口感。因為水份含量低,保存性高,萊司客又比餅乾更鬆脆可口,這個年輕族群不妨試試看!品嚐方式,甜的可以浸泡在咖啡或牛奶裡,是很不錯的下午茶,鹹的可搭配西式濃湯食用。口味包括,嚴選日本抹茶萊司客,加拿大楓糖萊司客,有東南亞風格的椰絲萊司客,還有鹹香的黑胡椒大蒜奶油萊司客,加州杏仁片,與養生黑芝麻萊司客。
岩島成月餅禮盒,開始接受預訂,八月十五日前提貨,幾乎打破市場最低折扣,可享六五折的折扣,限量五百盒。九月十日前訂購打九折,如果消費金額在三萬元以上還有不同的折扣,從八八折到七折不等的行情。
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名稱
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內容
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售價
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果香月餅
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3入
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320元
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果香月餅
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6入
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660元
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果香月餅
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月餅3入,萊司客10入
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480元
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果香月餅
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月餅3入,蜂蜜蛋糕1條
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560元
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果香月餅
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月餅3入,鳳梨酥6入
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660元
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鳳月禮盒
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鳳梨酥6入,蜂蜜蛋糕1條
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560元
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鳳月禮盒
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鳳梨酥12入
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660元
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追月禮盒
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月餅3入,鳳梨酥6入,萊司客10入
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920元,詳細禮盒種類與價格請見DM
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訂購專線02-86471230轉1632金小姐
岩島成門市通訊錄
新光新光三越A11 台北市松壽路11號B2(新光三越百貨A11館B2)
TEL(02)8786-2286
新光三越南西二館 台北市南京西路14號B1 (原衣蝶百貨B1) TEL:(02)2531-8068
內湖三總烘焙坊 台北市成功路二段325號B1(三軍總醫院B1)
TEL: (02)8791-8063
站前凱撒烘焙坊 台北市忠孝西路一段38號B1(凱撒大飯店B1) TEL:(02)2375-9418
美麗華烘焙坊 台北市敬業3路20號B1(美麗華百樂園B1) TEL:(02)2175-3019
高島屋烘焙坊 台北市忠誠路二段55號B1(大葉高島屋百貨B1) TEL:(02)2834-9028