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服藥效果像運動 懶人減肥有望

星期日, 8月 3rd, 2008

服藥效果像運動 懶人減肥有望

TVBS 更新日期:2008/08/02 17:37

美國科學家研發出能夠鍛鍊肌肉、增加耐力,甚至燃燒脂肪的2種運動藥丸,未來也有希望能幫助肥胖人口減重,這種藥對於想減肥又不想運動的人來說,可是一大福音;不過這2種藥物目前只經過老鼠實驗,在人體身上的成效如何,還有待進一步研究。

想要減肥,又不想太辛苦,是許多人的夢想,美國加州一間醫學研究所,研究出2種實驗藥丸,實驗老鼠吃了4個星期後之後,踩跑步機測試,和沒有吃藥的老鼠相比,結果發現體內燒掉的脂肪更多,肌耐力也增加了。

研究人員稱之為為運動藥丸的,這2種神奇的藥丸,一種叫做GW1516,能夠促進肌肉纖維增生,就能促進燃燒脂肪,還能增加75%的肌耐力,而AICAR,原本就是很著名的化學物質,除了能夠提高身體酵素濃度,促進脂肪燃燒,肌耐力增加了44%。

不過這些藥物在人體身上,效果如何,是否會有副作用,並不清楚,研究人員表示,這些藥物日後有可能用來治療肥胖,或是因為身體殘障無法運動的人;新陳代謝專家表示,這種藥丸能有運動的效果,減掉脂肪,卻不會導致體力變差配合運動效果更好,未來有望將造福過重的民眾。

別把自己的肝 當鵝肝養

星期日, 8月 3rd, 2008

別把自己的肝 當鵝肝養

聯合 更新日期:2008/08/02 07:40 楊佳偉/彰化基督教醫院 胃腸肝膽科主治醫帼/em>

法國三大珍饈的「鵝肝」,其實說明白了就是典型的「脂肪肝」。養鵝人家大量強迫餵食,造成鵝的脂肪肝比一般的鵝大三、四倍,因營養過剩脂肪堆聚,烹調後口感滑腴細膩,而成為高貴稀少的代名詞。

鵝肝是人類是為了滿足口腹之欲的不自然養殖產物,人類脂肪肝卻也是自己造成的。

脂肪肝,俗稱「肝包油」,是指肝內的脂肪含量(主要是指三酸甘油脂的含量)超過肝臟總重量的5%以上,一般是藉由超音波、電腦斷層、核磁共振等儀器檢查得知。

形成原因最常見是肥胖,尤其現代人吃得好、精緻且活動量變少,造成肥胖問題嚴重。以西方國家來看,脂肪肝的盛行率約為20至40%、台灣約為11.5至41%,遠高於大家熟知的B型肝炎(早期約20%)、C型肝炎(2至-4%)。

除了肥胖,血脂肪過高、糖尿病、酗酒、代謝失調症候群、藥物、全腸道營養、病毒性肝炎、先天性代謝疾病,都可能引起脂肪肝。

脂肪肝病變可從單純的肝脂肪堆積到脂肪肝炎,若為長期大量飲酒所造成的脂肪肝,容易發展為酒精性肝炎、硬化甚至是肝癌;但無明顯喝酒病史的非酒精性脂性肝炎患者,約三分之一亦會產生肝纖維化,少部分的人可能會進展到肝硬化階段。

若發現自己有脂肪肝,先不用緊張,建議可以先這樣做:

1. 確定有無肝發炎,可抽血檢驗GOT/GPT(肝發炎指數),必要時可以進行肝穿刺切片來證實之。

2. 確認自己是否有B型或C型肝炎。

3. 以上兩者都沒有,只須依醫師指定時間追蹤即可,一般因單純脂肪肝引起肝硬化或肝癌的機率較小。

4. 如果有B型肝炎或C型肝炎,則須定期追蹤。必要時須接受藥物治療,因B型或C型肝炎引起肝硬化或肝癌之機率較高,須謹慎。

5. 排除B、C型肝炎外,確認自己脂肪肝的原因並改善。

6. 量體重,是否有體重過重情形,藉由飲食控制及運動減重

7. 如果有血脂肪過高情形,需藥物治療高血脂症,及飲食控制。

8. 如果有糖尿病,須控制血糖

9. 如果有酗酒習慣,請戒酒。

10.雖然目前仍無已被完全證實有效之藥物,但初步的試驗認為某些藥物可能可以改善肝功能,可再與您的醫師討論。

11.勿聽信草藥及偏方,隨便服藥只會增加肝臟負擔,使其惡化。

12.單純脂肪肝,肝指數(GOT/GPT)正常不須服藥,只需定期追蹤及針對成因改善即可。

(有關肝癌防治訊息,請看明天出刊的元氣周報 )

拾金不昧變調? 婦人要3成酬金

星期日, 8月 3rd, 2008

個人認為不太好

萬一這是救命錢

萬一這筆錢已經是對方最受的籌碼,怎可能還有多餘的3成酬謝拾獲者?

法的制定也應合乎善良風俗道德規範

別在製造爭端了!!!

 

 

 

 

拾金不昧變調? 婦人要3成酬金

TVBS 更新日期:2008/08/02 18:50 顧守昌

拾金不昧,依照民法規定,可以要求失主拿出3成的報酬,現在法務部在新研擬的規定中,還打算增加「留置權」,也就是失主不願給付3成報酬時,拾獲者可以先扣留遺失財物,這樣的新規定妥不妥當呢?引發不同看法。

厚厚的千元大鈔,總共4大疊,價值4百萬,撿到這麼多現金,你會拾金不昧嗎?拾金不昧婦人(95.10.18):「我招手跟他說你門沒關,結果他好像沒聽到轉彎走了。」

保全運鈔車車門沒鎖緊,掉下重達十幾公斤的帆布袋,裡頭就裝了4百萬,女代書追不上運鈔車,把錢送到警局,保全公司拿出1萬現金,答謝女代書拾金不昧,原本開心接受的她,後來卻反悔了。員警:「被她朋友笑她笨啦。」

女代書要求3成回報,最後保全公司加碼20萬成交,事實上,民法規定,拾獲的物品價值在5百元以下,15天無人認領;5百元以上,6個月找不到失主,拾金不昧者都可以納為己有,找到失主,也可以要求3成酬金。

現在,新法還打算納入留置權規定,未拿到酬金前,有權扣留遺失物,這會不會讓拾金不昧的道德觀念流於物化呢?民眾:「我贊成現代人的公德心,需要用獎勵激發出來。」

民眾:「我如果自己錢掉了,我也會很緊張,我不會要求警局多久沒人認領,要給我回報。」

儘管外國立法有例可循,但做好事要求回報,甚至採取扣留遺失物的強制手法,猶如勒贖般,要對方實質答謝,是否符合善良純樸的風俗民情?還是有人深感質疑。

收攤就抓狗 這家羊肉爐特別腥

星期日, 8月 3rd, 2008

收攤就抓狗 這家羊肉爐特別腥

中時 更新日期:2008/08/02 04:32 曹婷婷/南縣報導

仁德鄉一家經營廿年以上的老牌羊肉爐店,竟然幹起「掛羊頭賣狗肉」的勾當,由於傳言已久,台灣照顧生命協會人員,進行長期蒐證,花了一年的時間,終於找出了證據,並在一日會同警方及家畜疾病防治所人員前往突擊,當場搜出大批狗肉。

台灣照顧生命協會人員,一年多前就聽說這家專賣羊肉爐的老店,實際上是將狗肉摻在羊肉爐內出售,因此從一年前開始展開蒐證行動。

照生會長期蒐證 搜出大批狗肉

據了解,照生會人員多次三更半夜待羊肉爐店打烊後,發現業者帶著捕狗器具出門,原來是去捕捉流浪狗。在取得初步證據後,照生會人員又佯裝客人到羊肉爐店,叫了一鍋羊肉爐,待羊肉爐上桌後,藉故要店家打包外帶,並將肉品送至台灣基因科技股份有限公司化驗,前往化驗結果證實是是狗肉而非羊肉,照生會隨即聯繫警方於昨日展開「緝凶」。

五十二歲業者林燦煌昨日面對照生會與警方大陣仗到來,矢口否認兜售狗肉。直到台南分會「貓狗一一九」主任徐滿惠從冰箱翻出一包包疑似狗肉殘骸,咒罵業者從事無本生意、很沒良心云云,林燦煌才啞口無言,坦承賣狗肉。

林燦煌表示,這家店是接手大舅子的生意,至於狗肉也是別人提供,否認自己經手處理,林的女兒見賣狗肉露餡,哭求警方手下留情,但警方不為所動。

吃過不自知 鄰居聞訊皆感噁心

附近鄰居見羊肉爐店被搜索,議論紛紛,不少鄰居都說,曾聽人說過這家羊肉味道特別腥,沒想到竟是賣狗肉,很噁心;大家都說不知道有多少人吃進狗肉而不自知,不過也不諱言,肯定不乏有熟門熟路愛啖狗肉的人專程前來品嘗。

昨天照生會人員與警方,也到疑似撲殺流浪狗的地方查看,但無所獲;家畜疾病所蘇技士表示,依照動保法規範,販售狗肉處以五至廿五萬罰金、宰殺罰十至五十萬,林姓業者坦承販售狗肉,至於是否涉及宰殺,須由警方進一步調查肉品來源後,再依法嚴辦。

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掛羊頭賣狗肉南縣版 一做10多年

自由 更新日期:2008/08/02 04:09

〔記者楊美紅/永康報導〕果真是「掛羊頭賣狗肉!」台灣照顧生命協會接獲檢舉,位於仁德鄉太子村長興路一處商家,打著「羊肉爐」名號卻賣起狗肉,協會人員先行購買後,驗出狗肉成分,昨天會同台南縣家畜疾病防治所動保課人員、太廟派出所員警現場蒐證,從冰箱中拿出羊肉、狗肉採樣,帶回檢驗。

老闆林燦煌向警方表示,原本就賣羊肉爐,那些狗肉放在冰箱冷凍庫已經很久了,因為捨不得丟掉,才又拿出來賣,是以前親戚留下來的,根本不知道狗肉從何而來。

台灣照顧生命協會貓狗119副主任徐滿惠表示,經過一年多來的跟監,她曾目睹老闆拿著捕狗器具,到處捕捉流浪狗,甚至連奄奄一息的病狗也不放過,生病的狗肉都被客人吃下肚,店門口雖無招牌,但門前騎樓擺著「脫毛機」,屋內則有兩大鍋爐烹煮狗肉,但為掩人耳目,牆上貼著羊肉爐一份250元。

照生會貓狗119人員上月29日南下,晚間9點10分打烊前,走進店內向老闆說,「我要肉。」隔天一早,隨即將肉帶回北部機構化驗,驗出狗肉成分,決定會同相關單位現場突擊。

林姓夫妻剛開始矢口否認販售狗肉,從冷藏庫中拿出一大袋羊肉,表示只賣羊肉沒賣狗肉,不過照生會人員在冰箱內又發現多袋不明肉品,由動保課帶回檢驗。

徐滿惠表示,這間位於派出所不到100公尺的店家,販售狗肉長達10多年,甚至還有顧客向協會檢舉,店家在後方的貨櫃屋內宰殺病狗,行徑十分囂張,不過面對員警與動保人士,老闆夫妻與女兒則苦苦哀求,聲稱是接下親戚的生意,因身體不好才賣狗肉為生,卻被動保人士回嗆:「身體不好,還能到處捕捉流浪狗!」

據附近民眾指出,店家生意還不錯,在台南縣市有不少獨好香肉的顧客上門,夏天從下午3點營業至晚間9點,冬天則營業到凌晨0點,多是30歲至50歲的老顧客上門。

南縣家畜疾病防治所動保課獸醫蘇天賜表示,將依動保法開罰,商家販售狗肉可處以5萬至25萬罰鍰。

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颱風帶來大水薙 台灣難得一見

星期日, 8月 3rd, 2008

颱風帶來大水薙 台灣難得一見

華視 更新日期:2008/08/02 15:55

原本只出現在西太平洋的大水薙(ㄊㄧˋ)海鳥,罕見的出現在彰化農田,因為颱風強大的風力把牠吹到台灣,民眾緊急將這隻性命垂危的海鳥送到南投特生中心搶救,注射營養劑,沒有生命危險。  嘴巴前端像一把彎灣的剪刀,中間筆直的部分像鑷子,雙腳還有類似鴨子腳蹼,這隻陸上罕見的鳥就是大水薙。  被鳳凰颱風吹了一、兩千公里落難到彰化的稻田裡,已經好幾天沒吃東西了,送來急救站後,獸醫師趕緊打營養針,接著把昂貴的透抽剪成一塊一塊的,幫大水薙灌食搶救牠的生命。  大水薙平常生長在西太平洋,大部分時間都在海中渡過,只有繁殖季節才會飛到附近的無人島產卵,會被颱風吹來台灣,可能是年輕,飛行經驗不足,或正值換毛羽翼不豐,才會遠從一、兩千公里外的海上被吹到台灣來。(記者黃炫瑞 吳昭君 楊宗穎報導)

文章音樂分享篇

星期日, 8月 3rd, 2008
 

靜下心來

心情小品

幽默人生

夜空

春天來吧

火焰之舞

隨緣.惜福!

十二個心送給您

禮貌是禮節也是「拒絕」

籠中鳥

你被固定了嗎

ㄧ支永遠不會完的歌

生活小語

兩塊錢的啟示

生命中的藍天白雲

相處五不

我不哭,因為他沒說再見

我用生命守住了一個秘密

幽默裡的情趣

因為心在左邊

愛情的凹凸定律

幸福無法比較

一生中最應該珍惜的十種人

活在他人心中

一位天使這樣說

爸爸的三個願望

心扉

想得開真好

紅顏藍顏都是愛情次品

朋友

天使、上帝、魔鬼

人生的秘訣只有6個字

新鴛鴦蝴蝶夢

寫在水上的字

吻仔魚笑話五部曲

珍藏

窗子/恩佐圖文集

今生情 ,等待來世愛

七月裡的冬天

一加一等於一的愛情

誰撿到這張紙條, 我愛你

往日時光

下一班幸福,幾點開

愛因斯坦的司機

愛情像一雙筷子

開啟幸福的4把鑰匙

我喜歡你

九月的高跟鞋

做低調女人 高調生活

玫瑰  

關鍵在一顆心

體諒你身邊最愛的人

 手帕交

故事分享

咖啡的寂寞

祈禱美少女

男女想法大不同

讀書可昇華女人的靈魂

Only Love

Music

You Raise Me Up

Salley Garden

 Hard to say I'm sorry

Always on my mind

 延伸悅讀~(文章音樂分享 )blog文章動畫皆來自網路~若有侵權請告知~本人當立即刪除! 黑嘉麗 

用料超奢華的平價義大利麵

星期日, 8月 3rd, 2008


義大利麵彈牙的口感,搭配各式醬汁豐富的變化,讓許多老饕深深著迷,因為是異國料理,義大利餐廳通常價格不斐,吃起來挺心疼的,芝麻網友特別推薦了一系列平價好吃的義大利麵餐廳,美味之餘也讓荷包可以喘口氣。

網友jschristine大推台中市的「柚子複合式餐飲」,價格在200左右,但用料之豐富,讓jschristine還是以「相當平價」為這家店背書。享用了「松子青醬海鮮麵」及「法式茄汁海鮮墨魚麵」,小編一看到網友所拍的照片,還以為是海鮮熱炒,因為料多到看不到有義大利麵在底下,真是相當有誠意一道料理。蛤蜊、花枝、蝦仁、甜椒、青椒、香菇、洋蔥等等,海鮮、蔬果都很新鮮。墨魚麵是寬扁麵,比直麵更Q,好吃到會彈牙;松子青醬海鮮麵的醬汁,松子是和青醬一起打成汁,讓松子與青醬的味道更為融合有層次。jschristine大讚:「鮮美地有如音符在舌尖上跳動般的令人開懷喜悅,這是一道充份享受羅勒香氣且十分開胃的義大利麵。」

詳全文→http://www.calldoor.com.tw/myblog/jschristine/articles/32186

資深美食達人taichi16推薦光華商場附近的「嵐迪義大利麵」,價格位於100元上下,義大利麵最重視的麵條口感通過taichi16的考驗,taichi16所點的麻辣奶油牛肉麵,醬汁濃稠美味,份量也相當足,食量不小的taichi16也能滿足的離開。

詳全文→http://www.calldoor.com.tw/myblog/taichi16/articles/4084


世新大學附近的名店「Mint Pasta義大利麵」也上榜了,網友o958207800前往探勘之後,馬上回到芝麻部落跟大家分享心得。價格大落在100元左右,送餐速度很快,大約只需要等3-5分鐘,網友點了茄汁野菇雞肉麵,醬汁口味偏甜,並加上一點點羅勒提味,味道很特別。焗烤類的餐點相當受到網友的讚賞,起司絲放的很多,送上桌ㄉ時候奶油香味四溢,令人驚喜。

詳全文→http://www.calldoor.com.tw/myblog/o958207800/articles/30192

延伸閱讀:
【新店】布佬廚房-西洋蔬食.香草.咖啡
【異國料理】平價的焗烤肉醬貝殼麵-味覺義廚館
【台北】二訪Mint Pasta

還有更多平價義大利麵的討論,盡在芝麻部落

紫外線強列照射 易得白內障

星期日, 8月 3rd, 2008



文/陳淑卿

正值艷陽高照的夏日,愛美人士為了防止強烈紫外線傷害皮膚,陽傘、遮陽帽、長袖衣物、防曬乳液全都出籠,當一切防護都準備妥當,您是否忽略了「眼睛」也需要保護?

長期的科學研究實驗已經證實,眼睛在長期紫外線的照射下,具有高度引發眼睛病變及嚴重眼疾的危險性,包括老年性白內障、角膜翼狀贅片、眼周皮膚癌、光致角膜炎及角膜退化等疾病。

根據一項針對全球消費者所做的「紫外線防護認知」問卷調查中發現,台灣地區將近5成消費者認同紫外線對肌膚造成傷害,卻僅有1成消費者了解紫外線也會造成眼睛的傷害。

台北醫學大學附設醫院眼科主治醫師王宗仁表示,紫外線對眼睛傷害的可怕之處,在於我們的眼睛並無法辨識紫外線,而易忽視這傷害的嚴重性,而且此傷害的影響是終身累積的。

紫外線對眼睛的傷害

紫外線依波長不同可分為長波紫外線(UVA)、中波紫外線(UVB)及短波紫外線(UVC),不論是UVA或是UVB都會對眼睛產生危害:

◎眼瞼:UVA和UVB會引起眼瞼曬斑。過量UVB照射容易使眼瞼發生皮膚癌。10%的皮膚癌發生在眼瞼,其中80%為基底細胞癌。眼附屬器也會發生鱗狀上皮細胞癌和黑色素瘤。

◎結膜:UVB會導致結膜產生翼狀肉和結膜黃斑。

◎角膜:紫外線損傷角膜會發展成光損傷性角膜炎,主要為角膜曬傷,是UVB強烈照射的結果。然而角膜的再生能力強,通常會快速修復,消退疼痛感。更多的角膜變性是長期紫外線照射累積而成,如戶外工作的人群,常有症狀表現為氣候性點狀角膜炎或彌漫性角膜變性。

◎晶狀體和視網膜:長期紫外線照射會提升患老年白內障的風險,但更潛在的遠期影響是老年黃斑部病變。應特別注意的是,75%的紫外線輻射能穿透10歲以下兒童的晶狀體,而這個年齡段的太陽照射特別嚴重,即使只有少量UVA到達視網膜,也會逐漸產生損傷。

白內障及黃斑部病變的形成原因在醫學上有許多說法,然而經由實證分析與流行病學研究結果顯示,紫外線照射與罹患致盲性眼病具有相當程度的聯結。一項動物實驗證實,紫外線輻射確實造成眼睛角膜和水晶體組織的損害;此外,經由眼科流行病學研究(the Chesapeake Bay Waterman Study and the Beaver Dam Study)發現,長期曝曬紫外線的人,特別是處於發育期的早年階段,有相對較高的比例罹患皮質性白內障及滲出型(或萎縮性)黃斑部退化眼疾。

科學家也發現,白內障及黃斑退化病變與遺傳基因變異有關,例如家族或親人有相關病史或是已出現早期病變之徵兆,家族中罹患病率較正常人高。白內障及黃斑退化病變的預防更勝治療,尤其是日常生活較需要長期接觸陽光的人,應保護眼睛免受紫外線及可見光的傷害。
 



及早防護,降低眼傷害

白內障是導致視力減弱的主要成因,全球不少失明病例皆由白內障而起。白內障是指眼球內晶體因病變關係變得混濁,引起視力模糊的症狀。眼科實驗測試顯示,紫外線與白內障呈因果關係;流行病研究也發現,某些白內障類型與長期吸收大量紫外線有關。根據世界衛生組織統計,白內障是全球致盲率最高的疾病,200萬人因患白內障而失明,並估計其中高達20%的病例,可能遭受紫外線的影響。

此外,臭氧層逐漸變薄,也是紫外線增強的重要原因。王宗仁指出,全球臭氧層每10年消退12%,每消退1%,會增加4%皮膚癌發生率及0.8%白內障發生率。

因此,保護眼睛免於受紫外線傷害,要及早進行防護措施,以免傷害加劇。王宗仁表示,曝曬於太陽下有幾個保護方法:

1. 上午10時到下午2時,盡量不要外出,此時間為紫外線輻射量巔峰時段,應該避免過量的太陽照射;同時也應該注意雪地、水面、沙灘和公路表面的反射光所帶來的紫外線輻射傷害。

2. 使用能防護UVA和UVB的紫外線防護鏡片保護眼睛,鏡片愈大,愈靠近眼睛,紫外線的防護效果愈好;如為調光變色鏡片,防護更佳。

3. 孩童的眼睛比成人更脆弱,其水晶體尚未發育完全,且過濾紫外線輻射的能人比成人差,加上兒童在戶外活動的時間約為成年人的3倍,更需要防護。

4. 應定期至眼科門診做檢查。

午間10分鐘激活能量甩去油脂

星期日, 8月 3rd, 2008

早起昏昏欲睡,下午精神萎糜…
是否說中了你每天的生活型態呢?
試試每天午間10分鐘的激活能量謝美人操
保證讓你精神百倍、打造快瘦體質!

1.站於地面,右腳彎曲,左腳伸直。
雙手與肩同寬伸向天空。

2.左手盡量往上伸展,眼睛望向指尖,
右手自然垂放於腳上。

3.將左手放下,以肘支撐於左腳膝蓋作為支點,
將身體彎向左側,右手向左側延伸,視線望向右上方。

4.將左手放於地面,與左腳作為支點,
將右腳與右手盡量抬高。視線望向地板。

memo
左右邊各重複6-8次
並搭配正常呼吸


不能不知的午間快瘦關鍵

1.正確的休息順序
許多人午餐完會小睡片刻,但此時胃內充滿尚未消化的食物,馬上倒臥會人產生飽脹感。較好的順序是:午飯、體操、小睡或是小睡、體操、午飯。

2.午睡太久沒好處
午睡時間應控制在1小時內。如果睡得太久,身體與大腦都會進入深層睡眠的狀態,使功能趨緩,如果突然醒過來,就會出現強烈的不適感和疲倦。

3.優良的午睡姿勢
在學校時,我們總是趴在課桌上午睡,其實這個動作不但會壓迫到飽足的腸胃,更會讓大腦缺氧,使人頭重、乏力,如果情況允許,應躺著休息較佳。

4.持之以恆的習慣
晨間與午間體操都需要每天不間斷的練習,建議與優良的習慣融合為生活的固定作息,才能收到最好的效果,達成減重目標哦!

親親老爸!父親節大餐由我上菜!

星期日, 8月 3rd, 2008
橙花焗肉排

所需材料:
1. 豬腩排 ... 600公克
2. 陳皮 ... 1小片
3. 酒 ... 少許
4. 油 ... 3杯

調味料(A):
1. 鹽 ... 1/4茶匙
2. 味精 ... 1/2茶匙
3. 吉士粉 ... 1茶匙
4. 太白粉 ... 1茶匙
5. 酒 ... 1/4茶匙

調味料(B):
1. 鹽 ... 1/4茶匙
2. 味精 ... 1/2茶匙
3. 糖 ... 1/4茶匙
4. 番茄醬 ... 1大匙
5. 辣醬油 ... 1/4茶匙

做法步驟:
1. 豬排切5×2公分塊狀,加A料拌勻醃置30分鐘;陳皮切細粒。
2. 油入鍋燒開,放入豬排,以小火炸約3分鐘浮起且呈紅褐色即可撈出。
3. 倒1大匙水入鍋加B料煮溶,再放入陳皮、豬排和少許酒,翻炒數下即可盛於盤中,為增美觀可加柳丁片圍於盤邊裝飾。

備註:
B料加水煮溶稱作西汁。
 
 
滑雞煲

所需材料:
1. 雞腿肉 ... 300公克
2. 豬肝 ... 110公克
3. 酒 ... 1茶匙
4. 油 ... 3大匙

調味料(A):
1. 冬菇 ... 3朵
2. 蔥 ... 2根
3. 薑 ... 1小塊
4. 蒜頭 ... 3瓣
5. 紅蔥頭 ... 12個
6. 豆瓣醬 ... 1/4茶匙

調味料(B):
1. 鹽 ... 1/4茶匙
2. 味精 ... 1/2茶匙
3. 蠔油 ... 1茶匙
4. 太白粉 ... 1/2茶匙
5. 酒 ... 1/2茶匙

調味料(C):
1. 太白粉 ... 1/2茶匙
2. 水 ... 1茶匙

做法步驟:
1. 雞肉切塊,加B料拌勻醃置1小時;豬肝切薄片;冬菇泡軟去蒂;蔥切3公分段;薑切薄片;蒜頭切碎;紅蔥頭切去頭尾。
2. 豬肝放入開水中,加C料燙至8分熟,撈出,再放回原水中略沖洗,瀝乾備用。
3. 砂鍋燒熱後,倒2大匙油入砂鍋燒熱,放進A料,以中火炒約1分鐘,加雞塊及1/2茶匙的酒,炒勻後蓋鍋燜5分鐘(偶爾抓蓋翻炒,並淋些油,使不黏鍋),然後加進豬肝,一齊拌炒灼2分鐘,起鍋前澆淋1/2茶匙酒即可上桌。

備註:
1. 此道菜材料在砂鍋拌炒,不需加水。
2. 廣東唸音為喈。是形容雞肉在煲中拌炒所發出的聲音。
 
 
炸鳳尾蝦

所需材料:
1. 草蝦 ... 8隻
2. 油 ... 3杯

調味料(A):
1. 鹽 ... 1/8茶匙
2. 味精 ... 1/4茶匙
3. 酒 ... 1/4茶匙
4. 麻油 ... 1/4茶匙
5. 薑 ... 1片(拍碎)
6. 蔥 ... 3小段(拍碎)

調味料(B):
1. 麵粉 ... 1杯
2. 蘇打粉 ... 1/2茶匙
3. 吉士粉 ... 1茶匙
4. 水 ... 1/2杯

做法步驟:
1. 蝦去頭各外殼(僅留尾部的殼),自背部片開(不切斷),加A料醃置20分鐘;將B料攪拌成麵糊。
2. 將蝦一隻隻放進麵糊中沾勻後,入熱油鍋中炸至金黃色,撈出擺於盤中,盛盤時可用高麗菜絲舖底,飾以大黃瓜、番茄片和櫻桃,十分悅目。
 
 
青蟹粉絲煲

所需材料:
1. 青蟹 ... 1隻(450公克)
2. 蔥 ... 3根(取蔥白)
3. 蒜頭 ... 2瓣
4. 粉絲 ... 150公克
5. 酒 ... 1/2茶匙
6. 油 ... 3杯

調味料(A):
1. 鹽鹽 ... 1/2茶匙
2. 味精 ... 1/2茶匙
3. 醬油 ... 1/2茶匙
4. 油 ... 1大匙

調味料(B):
1. 鹽 ... 1/4茶匙
2. 糖 ... 1/4茶匙
3. 蠔油 ... 1茶匙

做法步驟:
1. 蟹剝殼去鰓肺,箝拍碎,腳前端斬去,腹部切成4塊,洗淨;蔥切5公分段及少許蔥花;蒜頭切茸;粉絲泡冷水15分鐘,剪半撈出。
2. 將蔥段舖於砂鍋底部,並澆淋1/2茶匙油;粉絲放入開水中,加A料燙煮約1分鐘,撈起倒進砂鍋,置於蔥段上。
3. 倒3杯油燒開,放入蟹炸約1分鐘左右撈出;鍋中留油1茶匙燒熱,再將蟹放入,加1杯水以大火煮約2分鐘後,加B料、蔥花、蒜茸拌炒均勻,盛起,擺在粉絲上,蓋鍋。
4. 將砂鍋移置爐上,以大火加熱約1分鐘後,自鍋邊淋下1/2茶匙酒即可
廚房小秘方  


1.儲存食物小須知:不能把瓶裝液體飲料放進冷凍庫中,以免凍裂包裝瓶。應放於冷藏庫中,以4度C的溫度儲存為最好。

2.如何使魚骨變軟:煮魚時放入山楂子2粒,可使魚骨變軟還可解魚毒。