負擔少一點，美味多一些
|
給我輕，多食不忌口 是潛意識作祟的緣故吧！一個「輕」字，彷彿象徵著負擔少一點，輕盈多一些，輕食似乎成了正餐的替代餐點，所以原本是日系百貨公司的促銷手法，變成了夏日的熱門料理，於是現在的輕食，要變化多，更要美味多更多。  地址：台北市民生東路四段54之3號1樓 電話：(02) 2712-2211轉7661 時間：周一至周五07:00～20:00、周六08:30～17:30 公休：每周日 刷卡：可 有預防醫學的理念喲 養生風氣興起，連醫院也加入這一波風潮，長庚生物科技便結合營養、運動、護理、烹飪、生物科技等各方面資源，成立「身心靈轉化中心」，其中特別針對飲食的部分，設置了「舒活健康吧」，將預防醫學的理念透過飲食來呈現。 未接觸前，對於生技公司所開設的餐廳，有一種用餐環境簡單、食物營養卻不好吃的想像，但造訪了這間隱藏於大樓裡的餐廳，著實有點小小驚喜；因為空間雖稱不上富麗堂皇，但明亮舒適，而且有鑑於所謂的養生料理總給人吃素、幾無味道的印象，舒活健康吧在料裡的研發上特別著重口味的變化，所以即使是單純的糙米飯，還加入香椿、地瓜、洋蔥等不同的天然香料，為印象中口感較差的糙米飯，增添味道上的層次。 舒活健康吧的輕食不過度烹調、不放人工添加物，這裡提供的肉類以白肉為主，沒有炸，而是採用蒸、烤處理食材，並提供奈米氧氣水、磁化水、能量石水、澀水等多種好水；沙拉吧裡加入「彩虹」概念，每天提供十餘種顏色多樣的生菜，還有主廚特調的蔓越莓醬、味增醬等多種醬料，讓嘗生菜不會只有吃草的感覺。 舒活健康吧有早餐，也供應午晚餐、下午茶，其中午餐是自助餐的形式，晚餐則是套餐，中午另有販售便當；由於便當有菜有肉，而且注重營養均衡，加上熱量相對較低，因此非常熱銷。  地址：台北市逸仙路50巷20號1樓 電話：(02) 8789-2338 時間：07:30～21:30 公休：無 刷卡：無 酸甜好菌一起吃下肚 優格似乎成為健康食品的代名詞，只是除了將水果入菜，製成水果優格沙拉，還能做什麼？所以看到這家標榜「優格輕食」的餐廳，還蠻好奇它究竟能變出什麼花樣。 打開菜單，套餐類的料理為多，看起來就像是一般的西式套餐，只是在想到美味的同時，卻也不禁疑問優格裡的活菌經過加熱處理，還會有作用嗎？對此，餐廳人員強調，活菌具有增生好菌的作用，死菌則能促進消化，所以優格雖然經過熱處理，但印象中優格的優點依然存在。 優格入菜可以增添料理的風味，也利用活菌來軟化纖維，所以伊朗、印度、希臘等地常用優格入菜，只是優格加熱後，酸味會更明顯，會不會蓋過其他食材的風味？嘗一口店裡的人氣料理「鳳梨優格焗海鮮」，外觀、香氣與一般焗烤餐點無異，至於滋味除有鳳梨的酸，優格的酸甜與牛奶的香也一併在嘴裡迸發，更襯出海鮮的鮮甜，層次、滋味令人印象深刻。 深受女性歡迎的「優鹹潤餅」，以蔬果沙拉取代香腸、雞蛋等傳統餡料，並以優格替換高熱量的花生糖粉，清爽的口感與酸甜滋味，很夏日。 呼應優格低熱量的印象，料理在兼顧美味的前提下，不用炸的方式處理食物，並以自製的各種優格醬代替白醬等高熱量醬汁，所以分量十足的鳳梨優格焗海鮮，熱量只有三之二個排骨便當。  地址：台北市忠孝東路4段216巷27弄11號 電話：(02) 2778-8019 時間：周一至周四12:00～24:00、周五12:00～02:00a.m.、周六14:00～02:00a.m.、周日14:00～24:00 公休：無 刷卡：無 健康湯頭零味精 若不是招牌寫著「關東煮」三個字，還真的看不出這是一家賣關東煮的店鋪。 走進位於巷弄裡的「關東煮輕食堂」，半開放的空間規畫，像是國外的咖啡館，尤其是一輛黑色的Mini Austin汽車矗立在門埕裡，不但搶眼，更加深這種氣息；店長說，老闆一開始就以這輛車在誠品書店前賣關東煮，後來開起店鋪，將這輛小車移至此地，當作活招牌，繼續吸引目光。 很日式的關東煮，據說是老闆花年半年的時間在東京學來的，所以湯底不是台式的豬骨頭湯，而是使用柴魚、昆布熬煮而成，味道鮮甜且不油膩，入喉後有一股清甜；是不是加入香料，才能創造這股滋味?不是，湯裡面沒放鹽、味精等添加物，純粹就是關東煮與湯底融合的味道。 棋盤格裡的關東煮，約有四十種，其中一半是日本進口，一半則是店家手工製作的，因此有不少食材是其他關東煮店鋪吃不到的；白蘿蔔選用日本品種，粗纖維少，口感細緻；高麗菜捲以純豬肉餡取代魚漿，吃起來不會有硬硬的口感。 其實，單吃關東煮味道就相當不錯，但對習慣沾醬食用的人，店家也提供了黃芥茉、白味噌等兩、三種日式醬料，店家特調的白味噌醬，就沒有台式死鹹味，更襯托出食材原有甜味。 除了關東煮，店裡還供應烤飯糰、冷麵、大福、沙拉、冰品等，可作為點餐時的搭配。 |