愛吃醬菜、豆腐乳、鹹魚、臘肉、洋芋片與泡麵的人注意！小心攝取過多鹽分讓健康亮紅燈。根據國健局調查指出，7成民眾買東西不看鈉標示含量，即使高血壓患者知道飲食需注意鹽分，但4成患者還是會吃鹽分較高食物。電視美食節目大廚鄭衍基(阿基師)特地提供低鈉減鹽烹調方法，希望民眾在享受美食之餘，也能保有健康。

為瞭解國人鈉鹽攝取情形，衛生署國民健康局針對18歲以上、4322位民眾進行「健康行為危險因子監測」調查，結果發現，將近7成民眾平常購買食品時，從來不會注意包裝上標示的鈉含量，其中男性還比女性愛吃含鹽食品，雖然高達9成民眾認為高血壓患者平時飲食要限制鹽分，不過，4成患者還是禁不起誘惑破功。

由於衛生署建議成人每日鈉總攝取量不可超過2400毫克，也就是相當於1茶匙的6克食鹽。為推廣少鹽低鈉飲食，國健局3日特地邀請電視美食節目大廚鄭衍基、外號阿基師與詹姆士教導民眾低鹽少鈉烹調技巧。

阿基師說：『一個青菜誰說一定要很多的油，很多的火，很濃厚的調味料，其實不必，你只要把一天6公克的鹽用5倍的水去稀釋，一個小瓶罐的量，你把你的青菜擱電鍋裡面，沸滾的蒸汽上來40秒鐘擱進去、拿出來，一個清蒸的青菜顏色不但漂亮，你就滴幾滴的鹽水進來，味道就鮮甜了。』

除了多利用醋、檸檬、香菜、洋蔥等食物的酸味、原味及鮮味來烹調外，詹姆士也建議民眾，不妨利用人參、當歸、八角與薑蒜等中藥材及香辛佐料來烹煮食物，不僅可以享受低鈉減鹽美食，身體也能更健康。