【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

　　香、酥、脆的手工蛋捲很多人都愛吃，位在台南市赤崁樓旁的大師兄手工蛋捲，每當師傅以手工的方式，做出一支支蛋捲的同時，飄香的美味，總是讓人在遠處就能聞到香味。

　　常有很多客人會問老闆鄭先生說，大師兄成立的原因和店名？是不是真的有人的名字或是綽號叫做大師兄，而將此綽號取成店名。鄭老闆表示，大師兄店名來自一份對於母親的感恩親情。

　　長久以來母親對他不論是精神或是物質生活都給予很大的幫助，即使現在雙親離異也是一樣。母親對兒子的照顧，讓他心中發起了西遊記孫悟空擔任大師兄的角色信念。想將唐三藏對大師兄孫悟空的愛護，轉而投注在現在親手創立大師兄手工蛋捲的那份心意。

　　鄭老闆說，大師兄的創立更是源自於小時候過年吃到叔叔帶來的蛋捲，那是他第一次吃到蛋捲。香醇的香味以及酥脆的口感，從此讓他著迷蛋捲的滋味，每當過年總是滿心期待叔叔送來的蛋捲。

　　從職業軍人退伍後曾當過工廠作業員、餐廳服務生的他，每當回憶小時候幸福的日子，總是不自覺想起蛋捲的幸福滋味。因此吃遍北、中、南各地的蛋捲，開始尋找如何做出好吃的蛋捲。恰巧認識一位退休的蛋捲師傅，教他很多做蛋捲的知識。

　　鄭老闆表示，或許因為曾是職業軍人的關係，讓他對蛋捲的品質更堅持。花了兩年時間不斷改良，終於做出滿意的蛋捲。為了想讓更多人品嚐蛋捲幸福的味道，所以有了大師兄手工蛋捲。（攝影／邱偉誠）

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